置き弁・学童弁当に使える「冷凍お弁当おかず」5選

子どもたちは楽しい夏休み！　ですが、ママパパがこの期間に悩むのが「子どものお昼、どうしよう問題」ですよね。今年は「まとめて作って冷凍」作戦で乗り切るのはいかがでしょう！ 【写真9枚】冷食のプロ「ニチレイフーズ」がおすすめする「冷凍おかず」5品を写真で見る。置き弁や学童弁当にも大助かり！ 6月に発売されたばかりの『ニチレイフーズの広報さんに教わる　冷凍作りおきレシピ、これが正解です！』（KADOKAWA刊）には、冷凍食品のプロである『ニチレイフーズ』が伝授するとっておきの冷凍作りおきレシピがたくさん！　その中から、今回は置き弁や学童弁当にぴったりの冷凍おかずをご紹介。朝のお弁当作りがグンと楽になりますよ。

夜冷蔵庫へ、朝は焼くだけ！「鶏の照り焼き」

生の肉や魚に味付けをして冷凍するテクニックを「下味冷凍」と言います。解凍して焼くだけで1品完成するので、時短。冷凍の過程で味がしっかり染みこむし、ジューシーに仕上がるのも良い点！　甘辛い味の鶏もも肉は、子どもにも大人気です。 【材料】（2人分） ・鶏もも肉　1枚（約300g）※鶏むね肉でも可 ＜A＞ ・酒　大さじ3 ・しょうゆ・みりん　各大さじ1 ・砂糖　小さじ1 ・しょうが（薄切り）　1片分 【冷凍するとき】 （1）鶏肉は半分に切り、厚みのある部分は切り込みを入れる。 （2）冷凍用保存袋で＜A＞を合わせ、（1）を加えてさっと揉む。平らに形を整え、空気を抜いて袋の口を閉じる。金属製のバットにのせ、冷凍庫で急速冷凍する。 【解凍・調理するとき】 （1）冷凍した鶏肉は冷蔵庫でひと晩自然解凍する。もしくは電子レンジ（200W）で1袋につき3分加熱し、半解凍にする。 （2）フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、袋から取り出した（1）を皮目を下にして焼く。漬け汁はとっておく。 （3）5分ほど焼いたら裏返し、ふたをして弱火で4分ほど焼く。（2）の漬け汁をフライパンに加えて煮絡める。食べやすく切ってから器に盛る。漬け汁は必ず加熱する。

緑の野菜おかず：ブロッコリーのおかず2種

お弁当には赤・緑・黄色があると華やかに見えますね。赤はミニトマト、緑と黄色は？　ということで、ブロッコリーとさつまいものおかずを2点ずつご紹介。 ◾️ブロッコリーのおかかあえ 【材料】 ・ブロッコリー　2分の1株 ・かつお節　1パック（約2g） ＜A＞ ・めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ1 ・ごま油　小さじ1 【作り方】 （1）ブロッコリーは小房に分ける。茎はかたい部分の皮をむいて乱切りにする。 （2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、（1）をゆでる。再沸騰したらすぐにザルに上げ、そのまま冷ます。 （3）ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、（2）を加えてさっと和え、かつお節をまぶす。 ◾️ブロッコリーのナムル 【材料】 ・ブロッコリー　2分の1株 ・長ねぎ（みじん切り）　5cm分 ・しょうが（みじん切り）　2分の1片分 ＜A＞ ・すりごま（白）　大さじ2 ・酒　大さじ1 ・砂糖　大さじ2分の1 ・塩　小さじ5分の1 ・ごま油　小さじ2 【作り方】 （1）ブロッコリーのおかか和えの（2）までと同様にブロッコリーをゆでる。 （2）ボウルに長ねぎ、しょうが、＜A＞を入れて混ぜ、（1）を加えて混ぜる。均一に混ざったらごま油を加え、さっと混ぜる。 【冷凍するときは】おかずをしっかり冷ましてから汁気を切り、冷凍＆電子レンジ加熱可能なシリコンカップに入れる。冷凍用保存容器に並べて入れ、ふたをして冷凍する。 【解凍するときは】凍ったままシリコンカップ1個（約50g）につき、電子レンジ（500W）で1分10秒ほど、熱くなるまで加熱する。