寒風にさらしてうまみを凝縮する「鮭の新切り」のつるし作業=鮭川村・鮭の子館(山形新聞社)縮む寒さ、うまみ凝縮 鮭川で「鮭の新切り」作り【関連記事】お菓子の家できた 山形・親子連れ挑戦高品質スリッパ製造の後藤(河北)、東大生に事業承継 ネット通販に挑戦尾花沢市、銀山温泉でマイカー規制の実証実験開始 オーバーツーリズム対策迫る昭和基地到着、食料仕分けなど準備本格化 本紙記者南極へ、第66次観測隊創造力育み、課題を解決 東北芸工大が学科再編の概要発表