「さくらんぼラスク」を手にする白いくもの新目絃貴さん＝南陽市

　置賜地域で3店舗を営む「菓子工房　白いくも」（南陽市、新目晃司社長）は今月、同社のオンラインショップ「山形ｅ菓子製作所」で「さくらんぼラスク」の販売を始めた。山形自慢のサクランボを通年で楽しんでもらおうと、県産食材にこだわり商品化した。 　さくらんぼラスクは同社の「山形小麦ラスク」を使用。地元素材の食パンをベースに県産サクランボのピューレを染み込ませて焼き上げた。粒状のドライサクランボを加え、サクサクした食感と香りを引き立てた。ドライサクランボは、県内の取引業者が生産者と連携し、収穫から完成まで1年をかけた味わい深さが特長。 　同社は昨年6月にオンラインショップを開始した。菓子作りを通して、おいしさを発信するため、「さくらんぼチーズタルト」「さくらんぼチーズプリン」を限定販売してきた。今回、通年販売できる商品としてラスクを仲間入りさせた。 　製造の中心を担うのは同社取締役の新目絃貴（げんき）さん（30）。曽祖父の代から続く4代目菓子職人で、父の晃司社長とともに菓子作りに励む。絃貴さんは「生食でおいしいサクランボだが、自分たちの腕でおいしいスイーツを作って全国に届けたいという思いが強い」と語る。さくらんぼラスクは一箱6袋入りで2700円（送料別）。店頭では現在販売していないが今後、検討するとしている。同社バイパス店0238（43）8988。