雑誌の編集ライターとして活躍するかたわら、家族のためにつくる料理を投稿したインスタグラムのフォロワー数が21.5万人と支持を集めているarikoさん。普段つくっているという、簡単な副菜レシピを紹介。食材や調味料を少し変えるだけで、レシピのバリエーションが広がる副菜づくりのコツは必見です。

うま味が効いてる！副菜サラダのレシピ

いつものサラダに、うま味のある食材をプラスするだけ。ワンランクアップの1品に。

●ツナ入りニンジンしりしり

ツナ入りニンジンしりしり

まろやかなコクが効いて子どもウケもばっちり！ 【材料（4人分）】 ・ツナ缶（油漬け）　1缶（70g） ・ニンジン　1本 ・卵　1個 ・ゴマ油　小さじ2 ・A［白だし、しょうゆ、みりん各小さじ2］ ・塩　少し ・いりゴマ（白）　適量

【つくり方】

（1）　ニンジンは皮つきのまま、しりしり器やスライサーなどで千切りにする。ツナは缶汁をきる。卵は溶きほぐす。 （2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）のニンジンを炒める。しんなりしたら（1）のツナを入れてさらに炒め、全体になじんだらAで調味する。具材を端に寄せ、あいたスペースに（1）の溶き卵を流して混ぜながらやわらかないり卵をつくり、具材と炒め合わせる。味をみて塩でととのえ、器に盛ってゴマをふる。 ［1人分103kcal］  よく合う主菜は、ハンバーグやポークソテー、ビーフストロガノフなどの肉料理。お弁当のおかずとしても重宝すること間違いなし。  

●春菊としらすの塩昆布サラダ

春菊としらすの塩昆布サラダ

あえるだけで生の春菊がもりもり食べられる！ 【材料（4人分）】 ・春菊　2束 ・しらす干し　大さじ2 ・塩昆布　大さじ1～2 ・A［ゴマ油大さじ2　だししょうゆ小さじ2　塩小さじ1/2］ ・いりゴマ（白）　小さじ2

【つくり方】

（1）　春菊は洗って葉の部分を摘み、茎は斜め薄切りにして水に浸してパリッとさせ、水気をきる。 （2）　ボウルに（1）、塩昆布、しらす、Aを入れてざっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、ゴマをふる。 ［1人分89kcal］  温かい鍋料理には、冷たいサラダを合わせるとメリハリがついて◎。口の中がさっぱりするから、味の気分転換にもなるんです。   本記事の一部は『ESSE』に掲載した内容に追加・再構成したものです 計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう