名店「エンボカ」のレシピを引き継ぐピザ店がオープン！ 季節野菜の絶品ピザをしゃれた空間で楽しんで（東京・新宿御苑前）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
GRIN（東京・新宿御苑前）
2024年6月、新宿御苑前駅から徒歩1分ほどの場所に、日本の食材を使った自然の味わいを楽しめるイタリアン「GRIN（グリン）」がオープンしました。手掛けるのは、設計事務所としてスタートし、さまざまなレストランやカフェ、アパレルブランドの空間をデザインしてきた「SAWS inc. 」。「食べログ ピザ 百名店」にも選出され、2023年に惜しまれつつ閉店した軽井沢の名店「エンボカ」と出会い、独創的なピザのレシピを継承してもらえることとなり、開店する決心をしたそうです。
店を手掛ける設計事務所「SAWS inc.」は、本年で設立10年目の節目を迎えます。10年の節目の年に新規事業として飲食業をスタートたそうです。（オーナーは紙本洋輔氏）
「昔から新宿御苑の豊かな緑道が好きだったので、この物件が出てきた時は迷わず出店を決意しました」と紙本さん。今後はさまざまな業態の自社店舗を近隣に展開し、同店と周りの仲間のお店が中心になって、新宿御苑エリアを盛り上げていければと考えているそうです。
店舗のインテリアデザインは「ミッドセンチュリー」をテーマに不要なデザインや機能を排除した、シンプルでモダンな雰囲気です。また、今まで培ってきた経験や知識と繋がりから、資材も廃棄になる材料を集め使用したり、古い家具をそろえたりと、環境にも配慮されています。全体的に木材をメイン素材に使用し、シンプルな配色で構成したナチュラルな空間となっています。
客席はライブ感を楽しめるカウンター11席、グループで使いやすいテーブル18席や個室（10名用）、愛犬同伴OKのテラス席8席があり、さまざまなシーンに対応可能。目の前にある新宿御苑の緑を取り込んだ一体感のある大きな開口部によって店内にも開放感が広がっています。
