乳脂肪分の低いものが好まれる傾向にあっても、多くのお菓子職人たちは、自分たちが求める味わいにこだわっています。「お菓子職人たちは、作るお菓子に合わせて、それぞれ違う割合の生クリームをブレンドして作っているんです」と大澤シェフ。生クリームの脂肪配合にも、パティシエたちのこだわりが追求されているのですね。
教えてくれたのは…パティシエ:大澤智弥さん専門学校を卒業後、ビゴ東京に入社。その後「レストラン シェ・イノ」、「ホテル雅叙園東京」、「アングラン」などを経て、「こむぎのおいしいおかし」ほか、ガレットデロワ専門店「Galet Galet(ガレ ガレ)」のシェフとして活躍している。ufu専属パティシエ。
ウフ。編集部 井上司
アニサキスに復讐を果たした男性が話題 どうやって？「内部から焼かれろ下等生物めが」
産後70kgに。ダイエットを決意した2年後の姿に…「別人」「お見事です」「ビックリしました」の声
結婚式で“前代未聞”の事態。100人を招待も出席したのはなぜか5人だけ。ネットでは「心が痛い」「準備は簡単じゃない」（海外）
じいじの帰りを待つ4歳孫。じいじが来た瞬間…！？「サイコーのじーじ」「笑っちゃうんだけど」
「そりゃ面白いはずだわ」 活動中だった“美少女新人VTuber”の「衝撃の正体」が判明 「想像の斜め上」「うそだろ」
「 最後にもう一度だけ…」50代バツイチ女が挑んだ婚活で20代男子に心酔。心も金も注ぎ込んだ果てに見た「残酷すぎる世界」
「登山のトイレ対策」に「お餅や赤飯が有効」の嬉しいウワサ… 実際に試してみた! パターン別「検証レポ」
これが不足すると「老化+肥満」のWパンチ…日本人の8割が足りていない「超重要な栄養素」
「あまりもの同士がくっついたんです（笑）」大久保嘉人の妻・莉瑛が明かす結婚生活「ロマンチックなことはないけれど」
「盗んだ子の親、出てこいや！」当事者不在で大荒れの「保護者説明会」。47歳ママが見た「日本人のイヤなところ」とは
