うなぎの骨からだしを取るラーメン！ 「山田の鰻」が新形態の店をオープン（東京・築地）
一番人気のメニュー「山田のうな骨らーめん・小うなぎ飯セット」2,800円は、「山田のうな骨らーめん」と、ふっくらしたうなぎの蒲焼がのった「うなぎ飯」、看板料理を両方食べられるお得なセットです。うなぎ飯の白米にラーメンのスープをかけて食べるのもおすすめだそう。
また、「山田のうなぎ肝串」500円は、フレンチのような盛り付けが特徴的なうなぎの肝串です。自社無薬養鰻だからこそできる、臭がなくボリュームのある逸品で、お酒との相性もバッチリ。
「山田のうなぎ 白醤油焼」3,000円は、蒲焼でも白焼でもない、うなぎの新しいおいしさが味わえる一品。脂がよくのった深いうまみのうなぎだからこそ、さっぱりとした白醤油との相性は抜群です。柚子胡椒と合わせてもおいしく味わえます。
スープの原材料は基本的に、水、塩、うなぎだけという他にはないラーメンと「山田のうなぎ」を使ったこだわりの料理を味わいに足を運んでみてはいかがでしょう。
食べログレビュアーのコメント
『今回はうな骨らーめん・小うなぎ飯セット2,800円を注文しました。 スープの見た目は白濁していて豚骨のようですが、うな骨なので和食の雰囲気があり唯一無二の味です。極細ストレート麺がよく合います。刻みねぎ、清け卵黄、刻みうなぎがトッピングされています。山椒を入れて食べるらーめんなんて、本当にここでしか食べたことないです。替え玉200円はテーブルで現金オーダーできます。
もともと鰻屋さんですから、セットの小うなぎ飯もとても美味しいです。鹿児島県産のうなぎ蒲焼を良心的な価格で提供してくれます。飯田橋店が閉店した時は、心配しましたが、また食べられるようになって良かった。末永く頑張ってもらいたいお店です』（フクモト係長さん）
『脂の甘味もしっかり感じる白焼き。 ゆず胡椒が良く合います。 臭みもなくかなり美味しく頂けます。
ラーメンは、チャーシューの代わりに鰻のかば焼きを小さくカットしたものが乗ってます。 スープは鰻100%でとったものとの事で、後味に少し鰻の風味が残ります。 癖はそこまで強くなく、あっさりした中にもしっかりとコクを感じるスープです。 美味しく頂きました』（shimp75） ※価格は税込。
山田のうなぎ・うな骨らーめん 築地本店
住所： 東京都中央区築地6-21-4 築地大長ビル
文：佐藤明日香
