ヘイジーIPAに合うひと皿

　クラフトビールとは、小規模な醸造所（ブルワリー）で作った手作りのビールと位置付けられていますが、最近では大手ビールメーカーもクラフトビールの開発に力を注いでいます。 【写真】塩こしょうだけで仕上げるチキンソテーの材料 　アサヒビールは「TOKYO 隅田川ブルーイング」を立ち上げました。キリンビールも、東京代官山にレストランを併設した「スプリングバレーブルワリー」を開業。10月にはクラフトビール事業部を設置しました。 　サントリーは「サントリークラフト」、サッポロは「サッポロ コロコロクラフト」、オリオンビールは「75BEER」など、大手ビールメーカーもマイクロブルワリーと提携したり、発想がクラフト（手作り）であればクラフトビールと位置づけたり、ますますクラフトビール市場は盛り上がっています。 　今回もクラフトビールとのペアリングを楽しみつつ、余ったビールを使って作るおつまみを、栄養士の中川佑衣さんに教えていただきました。（吉川愛歩:編集者・ライター、写真:今別府紘行） ■　ヘイジーIPAが今人気！　 　今回ご紹介したいのは、「ヘイジーIPA」という種類のクラフトビール。「ヘイジー」とは、濁った、霞んだという意味で、ビールがやや濁った色合いをしているのが特徴です。 　ヘイジーIPAは、ホップをたくさん使った豊かな香りと苦味が特徴のIPAに、小麦やオーツ麦を使用したビール。濁るのは、たんぱく質がホップとポリフェノールと結びついたためですが、苦味はほとんどなく、香りはさらに豊かに。アメリカ北東部のニューイングランド地方で生まれたといわれています。

■　ヘイジーIPAはペアリングの楽しみが多い 　爽やかでフルーティーな味のヘイジーIPAは、苦味がなくすっきりした味わいなので、お料理と合わせるのに向いているクラフトビールです。とりわけ、ジューシーなお肉の脂と合わせると、さっぱりいただくことができます。 　今回ご紹介するチキンソテーの他にも、豚の角煮やビーフシチュー、中華など、味が濃いお料理や脂の多いお料理との取り合わせがおすすめ。 　また、IPAには他にもさまざまな種類があります。 　1. イングリッシュIPA 　イギリス産のホップを使った、紅茶やハーブティーのような香りのビール。アロマを感じたい方におすすめです。 　2. アメリカンIPA 　アメリカのホップを大量に近い、フルーティーな香りが特徴。他のIPAより苦味がありながらも、果物のようなアロマを感じられます。 　3. ペルジャンIPA 　りんごのような甘酸っぱい香りのベルギービール酵母を使って作られています。華やかで辛口のすっきりさもあり、ワインのおつまみとも相性のいい味わいです。 　4. ダブルIPA 　麦芽とホップをさらに増やしたIPAで、強いホップの香りと苦味が特徴。重たい印象のある味で、アルコール度数も高めなので、濃い味のビールが好きな方におすすめです。 　5. セッションIPA 　低アルコールで飲みやすく、ホップの香りはありながらもさっぱりした味わい。アジアの薄いビールがお好みの方におすすめしたい、やわらかい味のビールです。 　6. ブラックIPA 　ローストした麦芽を使い、コーヒーやチョコレートのような深みと香ばしさを感じられます。黒ビールの苦味があるものと、爽やかな味わいのものがあるので、試してみてくださいね。