日本初、ゴエミヨを3年連続で獲得した世界最高峰のタイ料理店が東京に移転オープン（東京・神保町）
コースの最初を彩る美しい南部の郷土料理「カオヤム」は、ハーブが香るジャスミンライスサラダ。新鮮なハーブや野菜を細かく刻み、ジャスミンライスと鮎魚醤で和えれば、酸味や甘みが合わさった爽やかでスパイシーなおいしさを楽しめます。
他にも三河湾産の生渡り蟹を酒粕黒酢漬けにした「プードーン」や、千葉勝浦の熟成金目鯛を使った、レッドカレーソースが絶品の「チューチープラー」など、日本の豊かな食材で作る伝統的なタイ料理を味わえます。
また、ソムリエでもある穂積氏によるワインペアリングも用意。＋13,000円で「ペアリング6種」を、＋10,000円で「ハーフペアリング6種」が楽しめます。「爆発」をテーマにしたワインペアリングは、華やかなハーブやココナッツシュガーを使ったタイ料理との未知の可能性が広がります。
発酵や熟成などの技術を駆使して作る、本当のタイ料理を体験しに、足を運んでみてはいかがでしょう。
食べログレビュアーのコメント
『カオヤム タイ米 レモングラス 河内晩柑 名古屋でも最初にいただいた素晴らしいスペシャリテ。 グラスワイン 白ワイン ドメールフランソワヴィラール サンジョセフ 黄金色のおいしいワインです。ラストノートが素晴らしい。うまい！
プードーン 三河湾の生渡蟹 名古屋でもいただいた間違いない美味しさ！ マムマックワパオ ヨーグルト 白イカ 車海老 天城黒豚。茄子。 めちゃうまい。 チューチープラー 千葉勝浦の熟成金目鯛 青森発酵根曲がり竹 白いココナッツソース 赤いカレーソース みどりはハーブソース ほわほわなココナッツソースにカレー味がうまい 生搾り ココナッツミルク。目の前でレバーをくるくる回して搾ってくれます。ほっこりします。オープンに合わせて究極の搾りたてココナッツミルクを求めて開発された搾り機の専門メーカー山口県の石野製作所の特注ココナッツミルク搾り機。デビューです。うまーーーい！ 土鍋で炊いたジャスミンライスでいただくカレー 名古屋でもいただいたスペシャリテ 土鍋は高価なものにグレードアップしてさらに美味しくなったそうです。ジャスミンライスのさんかく盛り健在です。 ゲーンマッサマン マッサマンカレー 鶏 じゃがいも ヴァンジョーヌ 美味しい！大磯の行列店マッサマンタイキッチンのマッサマンカレーで恋して以来大好物なマッサマンカレー。あー幸せ。いいね！マッサマン。 タイ風焼きそば 追加料理 天然記念物見島牛 山口県とうがらし自家製ナンプラー(レモン汁に近い) 追加料金1800円(パッとみただけなので消費税が入っているか不明以下同じ) なんとも美味しい。味変も楽しい。 グラスワインは1700円-1800円くらいだった気がします。 穂積シェフのセレクションであるワインはソムリエさんとのコラボで磨きがかかった印象です。ワインのペアリング6種は重いなあと言う方には遠慮なくスパークリング(orビール)プラス、グラスワイン2杯はいいバランスかと思います。ワインセンスはとてもよいです。美味しいエスニックと美味しいお酒 サイコー』（50歳から始めるカフェ修行さん）
