蔵前BLACK、缶も購入可能

「発酵からあげ」は、イスとテーブルが配された「KAKUUCHI CAFE FUTABA」でイートインも可能だ。特にタップから注ぐ「蔵前BLACK」はここでしか味わえない。蔵前はコーヒー焙煎所が多いことでも有名だが、そこでテスト焙煎されたコーヒー豆をアップサイクルしたスタウトビールだ。コーヒー由来のフルーティーな香りとビターな味わいが揚げたての唐揚げにもよく合う。

鶏なのに魚介味!? 魚介のうまみを漬け込んだ驚きあふれる「海鮮からあげ」

「海鮮からあげ」2個は袋で提供（テイクアウトの場合）

有野さん「もう一つの激推しはエビ・ホタテ・麹がベースの発酵だれを使用した「海鮮からあげ」。深みのある海鮮風味がやみつきに。第一印象はホタテ風味。おつまみスナック感覚で召し上がれ♪」

「発酵から揚げ」の進化系として「海鮮からあげ（もも肉）」（2個380円）もある。「発酵からあげ」の下味に使う米麹と塩に加え、干しアミエビや干しホタテ、干しイカ、鰹節、ネギやシイタケ、昆布、生姜やニンニクを細かく刻んで8時間ほど低温調理した「中華麹」で国産鶏もも肉を漬け込んでいるのだ。

一口食べると、魚介の濃厚なうまみが広がりびっくり。噛みしめるたびに鶏肉のジューシーな味わいと、複雑な魚介のコクがじんわりと広がる。そのままでもしっかり味がついているので、お酒との相性も抜群だ。

オーナーの関明泰さんと調理を担当している妻の真弓さん

土日限定の「からあげサンド」（680円）には蔵前のベーカリー＆グローサリーの「Marked」の食パンを使っているほか、コーヒーは岩手県盛岡の名店「NAGASAWA COFFEE」のKEEP SMILEブレンドをドリップで提供するなど、細部までこだわりが光る。テイクアウトはもちろん、広々とした「KAKUUCHI CAFE FUTABA」でゆっくり唐揚げとサイダー、ビールを楽しむのもよし。唐揚げ好きはもちろん、それ以外の方も蔵前散歩でぜひ立ち寄っていただきたい、ハートウォーミングなお店だ。

からあげサイダーフタバ

住所： 東京都台東区蔵前4-37-4 TEL： 03-3861-1138 ※価格は税込。