【1日目】いつも通りおかずと一緒にライス（白米）を食べた日

【1日目】いつも通りおかずと一緒にライス（白米）を食べた日（グラフ[A]）。 メニュー：アジフライ定食（アジフライとおかずのプレート、野菜入りコンソメスープ、キャベツサラダ、ご飯）

【2日目】おかずやスープを先に食べ、ライスを最後まで残しておき、ちょっぴりのおかずとともに食べた日

【2日目】翌日、再びアジフライ定食を注文。おかずやスープを先に食べ、ライスを最後まで残しておき、ちょっぴりのおかずとともに食べました（グラフ[B]）。 アジフライ定食（アジフライとおかずのプレート、野菜入りコンソメスープ、キャベツサラダ、ご飯）

食事の食べ順を変えた時、血糖値の上がり方は変わるのか？

[A]ご飯とおかず同時　[B]ご飯は最後 結果、ご飯を最後に食べた2日目のほうが、血糖値のピークが前日よりかなり低くなった！　しかも初日にあったグラフのトンガリが2日目にはなく、血糖値スパイクを起こさなかったことがわかる。

ご飯を最後にしただけで、血糖値はこんなに変化した！

次は、モニターWさん。 自宅にいる日のお昼に、自炊で実験してくれた。

【1日目】ご飯1膳とおかずを、いわゆる“バランスよく”食べてみた

【1日目】ご飯1膳とおかずを、いわゆる“バランスよく”食べてみた（グラフ[C]）。 メニュー：目玉焼き、納豆、ぬか漬け（かぶ・きゅうり）、味噌汁（なす）、ご飯

【2日目】おかずからゆっくり食べて、ご飯は最後のほうに食べた

【2日目】おかずからゆっくり食べて、ご飯は最後のほうに食べた（グラフ[D]）。 メニュー：焼き鮭、納豆、五目煮、磯海苔、ご飯、麦茶

食事の食べ順を変えた時、血糖値の上がり方は変わるのか？

[C]ご飯とおかず同時　[D]ご飯は最後 今回のモニタリングでわかったことだが、Wさんは昼食の後にいつも血糖値が急激に上がっていた。1日目も昼食の後、自転車で20分移動し、その後フィットネスクラブで運動していたにもかかわらず（運動をすると血糖値は下がりやすいといわれている）、血糖値スパイクを起こしていた。 けれど、ご飯を最後に食べた2日目は、血糖値の上がり方が断然緩やかに。この日はランチ後に運動もしていなかったので、なおさら驚いた！

続いて、モニターHさんの場合。 普段から低糖質を心がけていたが、今回の血糖値モニタリングによって、特に朝、血糖値が上がりやすいことを知った。朝食で食べ順実験をしてみた。