春だけ限定！ 山菜にミルキーなチーズとろける大人のほろ苦ピッツァを召し上がれ
牛肉のタリアータ✕深みフルーティ赤ワイン
肉料理のおすすめは「富士山麓牛のもも肉のタリアータ」。「富士山麓牛は、富士山麓でのびのびと育った赤身がおいしい牛肉です。シンプルにタリアータにして、バルサミコソースをかけています」と健吉さん。つけあわせにはじゃがいもと九条ねぎが添えられている。
タリアータにおすすめなのは、イタリア・ピエモンテ州の赤ワイン。「ラ・カッシネッタのバロルド・バルベーラ・ダスティは、味わいがしっかりしていながら、飲み心地がいい赤ワインです。後味もしっかりして深みがあるので、赤身によく合います」と真奈美さん。果実感がのってフルーティーな味が、甘みのあるソースにもマッチしていた。
本田さんの「私が恋した自然派ワイン」
本田真奈美さんが恋した自然派ワインは、初めて飲んで驚いたオレンジワインをあげてくれた。 「ダミアンは飲んだときのおいしさが衝撃的で、2013年から買い続けています。インポーターさんにも『日本で一番、ダミアンを買ってるレストランかも？』と言われるほどです（笑）。
ダミアンのリボッラ・ジャッラは、ブドウの旨みを余すところなく感じられるオレンジワインです。貴腐ブドウを使っていますが、甘いだけではなくミネラルや柔らかさもあってバランスが良く、しっかりしたワインではあるけどするする飲めます。グラスでそのまま飲んでもおいしいですが、食事にあわせるとよりワインの良さも広がるワインです。値段的には少し高いですが、グラスで提供しているので、ぜひこのクオリティのワインを一度は飲んでいただきたいと思います」
イタリアとフランスのワインを中心にラインアップ
ミランではワインセラーにぎっしりワインが並び、真奈美さんが古くから買い集めた入手困難な生産者のワインが目を引く。とはいえセレクトの中心は、初めての自然派ワインを飲む人でも飲みやすい、食事に合うワイン。実際に試飲会に行ってテイスティングをして、品質に見合った価格のワインが選ばれている。ワインはイタリア、フランス、スロベニアなどのものが多い。ボトルは100種類（5,000～20,000円）、グラスは15～20種類（800～2,000円）と豊富に用意してある。飲んでみたいタイプを真奈美さんにリクエストしてみよう。
