腸の健康を支える食物繊維の働きと摂り方を管理栄養士に聞きました。
蒲池桂子 さん かまち・けいこ 女子栄養大学 栄養クリニック 教授 管理栄養士、栄養学博士。女子栄養大学栄養学部栄養学科卒業後、東京慈恵会医科大学内科学講座を経て、栄養学博士号を取得。大学併設の栄養クリニックで、生活習慣病の予防や治療に役立つ栄養相談、コンサルティングなどを行っている。テレビや講演でのダイエット、減塩のアドバイスも好評。※プロフィールは雑誌掲載時の情報です。
撮影・黒川ひろみ 文・韮澤恵理
『Dr.クロワッサン 強い腸をつくる、発酵食の摂り方大百科。』（2021年2月18日発行）より。
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