キャベツなどのビタミンCを含む野菜は、きゅうりと食べ合わせが悪い、というのを聞いたことがある人もいるでしょうか。きゅうりに含まれる成分がビタミンCを酸化してしまうため、ビタミンCの吸収が悪くなるのでキャベツときゅうりを一緒に食べないほうがよいと、かつては考えられていたのです。 しかしその後、研究が進み、ビタミンCが酸化されても、ひとの体のなかで再びビタミンとして働くことがわかりました。そのため、キャベツはもちろん、トマトやパプリカなどビタミンCが豊富なほかの野菜についても、きゅうりと一緒に食べても問題ありません。 ■執筆/植松愛実さん 気象予報士と出張料理人の両面で活動中。気象・防災に関するヒントのほか、野菜ソムリエ・食育インストラクターとしておいしい食材のおいしい食べ方を発信中。 編集/サンキュ！編集部 ※記事の内容は記載当時の情報であり、現在と異なる場合があります。
サンキュ！編集部
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