「工房茶居花そば処」では、階上早生を使用した二八蕎麦を提供しています。この二八蕎麦は、麺を啜った後に噛むとモチモチとした食感を提供します。モチモチ感は、そば粉の新鮮さや職人の手打ちによって生み出されるもので、多くの人にとって蕎麦の魅力とされています。

この階上早生階上そばは、熟練した職人によって手作業で打たれます。手打ちのそばは、均一な太さや食感を持ち、その独特の風味が楽しめます。また、職人が丹精込めて作ることで、品質が保たれています。

その打ちたての階上早生階上そばは、注文を受けてから打たれるため、新鮮さが保たれます。これにより、そばが最高の状態で提供され、食感や風味が最高潮に楽しめるそうです。本格的な蕎麦は、その香りや風味が特徴です。階上早生階上そばは、職人の技術と新鮮な素材を活かして、伝統的な蕎麦の風味を楽しむことができるのが特徴の１つです。

蕎麦の粗挽き感は、そば粉の粒の粗い部分を含ませたり、粗く挽きたてることによるものです。これにより、麺に独特の食感が加わり、蕎麦本来の風味を楽しむことができます。また、ワサビも美味しいです。

ワサビの茎のギザミ（葉の切れ端）が入っていると、通常のワサビよりも風味が豊かで、食べごたえがあります。ワサビの茎や葉には独特の風味や辛味があり、それが蕎麦などの料理に美味しさを加えます。ワサビは日本の伝統的な薬味であり、新鮮なワサビはその風味がより一層際立ちます。

天ぷらは蕎麦との相性が抜群で、抹茶塩は風味豊かでユニークな調味料として楽しむことができます。舞茸の天ぷらや海老天、野菜天、イモ天など、季節感を味わえる美味しい逸品です。天ぷらは揚げたてサクサクで美味しいです。階上早生階上そばを使用した二八蕎麦と揚げたて天ぷらのコラボは互いの風味を引き立たせていて、やみつきになります。

青森県で唯一の奨励品種に採用された階上早生階上そばは、粘りが強く風味豊かなそばとして人気があります。そんな階上発祥の美味しいそばを八戸市でも味わうことができます。気になった方は是非、「工房茶居花そば処」に足を運んでみてはいかがでしょうか。