戸畑区初音町の「共栄軒」は清湯豚骨スープのラーメンが美味しいお店です。場所は初音公園に隣接していて駐車場もお店の横に４、５台分のスペースがあります。

まだお昼前だったのでお客さんもそれほど多くなく、カウンターでいただきました。

店内は広くて大きな厨房に沿ったカウンターと小上がりがあります。

お目当てはチャーシュー麺・・・炙りって？

チャーシュー麺が美味しいと聞いていたのでさっそく注文。壁のメニューを見るとチャーシュー麺と書いた脇に手書きで「炙り+３０円」と書いてあります。

炙りチャーシューがどんなものか興味がわいたので、マスターに「炙りで」と追加注文しました。

炙りチャーシューの存在感が半端ない！

しばらくしてテーブルに到着したチャーシュー麺を見てびっくり。周囲に炙りの輪郭ができたチャーシューが６枚、ドンブリの表面に敷き詰められています。

これはかなりの存在感で見た目にも美味しそうです。

麺に絡んだ清湯スープもチャーシューも絶品！

お店の特徴である清湯豚骨スープは、透明感があり、あっさりしているように見えますが、飲んでみると深みのあるコクと塩味がしっかり効いて美味しい。

具材のもやしも良い働きをしていて、素材の甘さがスープの塩味と合わさってチャーシュー麺全体の旨味が増しているように感じます。

麺は中細のストレート麺。スープとよく絡んでいるので噛むたびに旨味が口の中に広がります。

炙りチャーシューは、肉の脂の甘味と香ばしさが絶妙なコラボレーションを実現していて深い味わいです。脂が濃すぎるのは苦手なんですが、６枚あったのにぺろりと食べてしまいました。

丼の表面が脂で覆われているせいか、熱々のまま最後まで食べられて大満足です。次回は、のり巻きおにぎりも食べてみたいと思いました。

見た目にも味も文句なしのチャーシュー麺（炙り）を共栄軒でぜひ味わってみてください。クセになりますよ。

共栄軒