とにかく味が濃いというイメージが先行する「名古屋めし」ですが、実はその濃さの中に、染み渡る美味しさを感じられるのも魅力ではないでしょうか。

また好来系ラーメンに代表されるように、全体としてあっさりとしながらも深みを感じられるグルメも意外と揃っています。

丁寧な調理に加えて、しっかりと出汁をとる文化だからこそ生まれた味が、名古屋にはたくさんあります。

今回は染み渡るおいしさの「ラーメン&うどん&きしめん」を一挙ご紹介！

味楽　椎茸ラーメン

薬膳ラーメンと例えられる好来系ラーメンの名店の一つ「味楽」さん。とっておきの一杯が「椎茸ラーメン」です。常連さんが健康診断で引っかからないようにと、ヘルシーなラーメンとしてチャーシュー抜きの代わりに椎茸をたくさんトッピングしています。

なみなみ注がれたスープは優しく、好来系らしい淡麗スープの繊細な旨味と深いコクを味わえます。プリプリな椎茸とスープろ吸ったとろろ昆布が、ラーメンの滋味深さを高めてくれるのもポイントです。

デフォルトでも麺&スープはボリュームがあり、トッピングも盛りだくさん。サイドメニューの炊き込みご飯と一緒に食べ進めていくと、お腹も心も満足感でいっぱい。お店の方の優しさにも癒されます。

まことや天白　味噌煮込みうどん

名古屋を代表する老舗味噌煮込みうどん屋の一つ「まことや天白」さん。コシのある麺と、熟成された豆味噌スープが組み合わさった看板メニューの「味噌煮込みうどん」は、一度いただくと癖になる味わいです。

スープは名古屋市南区の帝国醸造さんの豆味噌に、独自配合した鰹節からとった出汁、まろやかな旨味も加える椎茸などを合わせています。複雑な旨味を感じながら、しっかりまとまっている印象。濃いのに何度飲んでも辛すぎると感じることはなく、塩梅が絶妙です。

具材はネギ、油揚げ、かしわなど王道の内容。デフォルトで椎茸が入っているのは嬉しいですね！少し縮れているうどんは、不均一さゆえの食べ応えを生み出します。天かすを散りばめて味変をすると、適度にこってり感が出て最高に美味しいです。

星が丘製麺所　太門

「名古屋生まれのきしめんを、名古屋で当たり前に食べられる文化を作る！」------新進気鋭のきしめん専門店「星が丘製麺所」さんでは、愛知県産きぬあかりで作った超幅広麺を使った新感覚きしめんがいただけます

中でも一番人気が「太門（たもん）」。白つゆのきしめんに、すだちとねぎがトッピングされた一杯です。魚出汁が豊かに香る淡麗の白つゆは、ひと口飲めばホッと肩の荷が降りる味わい。そこにすだちの酸味と苦味が染み出します。

きしめんはひらひらとした口当たりと、もちもちとした食感です。独特の食べ応えと白つゆのコラボレーション。そしてすだちによって演出される鮮やかな余韻。きしめんを啜りながら最後の一滴まで飲み干してしまう病みつき必至の一杯です。

中華そば大河　ラーメン大盛りもやし多め

名古屋駅からすぐ柳橋中央市場にお店を構える「中華そば大河」さん。なんと朝6時から営業しており、朝ラー（朝ラーメン）を楽しむことができると話題です。イチオシの一杯は「ラーメン大盛りもやし多め」。

醤油によってまとめられた甘くコク深いスープが麺によく染みて、食べ進めるごとに幸福感が高まります。塩加減が絶妙で、丁寧に仕込んだ背脂もアクセントになってくれますよ。

中でもやはり嬉しいのは、もやし多めの無料トッピング。この提供スタイル自体は珍しくないですが、朝からいただけるのが特筆すべきポイントです。シャキシャキとしたもやしにスープをかけて、朝から健康よくパワーもいただけるラーメンを満喫しましょう！

うどんのいなや　味噌きしめん大

リーズナブルな価格と、安定した美味しさ、落ち着く雰囲気を求めて、何度でも訪れたくなる「うどんのいなや」さん。バリエーション豊かなメニューの中でオススメの一杯が「味噌きしめん大」です。

甘辛いスープのにおいが漂い、大ならではのなみなみと注がれた味噌のおつゆ。見るからにしずる感があります。幅広なきしめんは、見た目こそ食べ応えがありそうですが、思いのほか柔らかく、するすると食べられますよ！

濃いのですが甘く、思わずホッと一息つく味わい。名古屋の味噌つゆは、各お店で個性がありますが、「うどんのいなや」さんのおつゆが本当に好みです。食べ終わったら身体の中はポッカポカ、そしてお腹いっぱいで幸福感に浸れます。

うどん錦　カレーうどん

名古屋栄の一角でこぢんまりと佇む「うどん錦」さん。実は食べログ「うどん EAST 百名店」にも毎年選ばれており、名古屋を代表するうどん屋さんです。そんな名店うどん錦さんが手がけるのは"クリーミーカレーうどん"と言われる一杯です。

適度なとろみと濃厚さ、染み渡っていく余韻。他では味わえない優しく、味わい深い一杯に仕上がっています。そこに組み合わさるのは、手打ちうどん。手打ちならではの微妙な不均一さもありますが、それゆえにカレールウにしっかり絡みつくのがポイントです。

一本一本長い麺を思いっきり啜ると、麺と一緒にカレーの味わいが優しく口の中に広がっていく時間は幸せそのもの。レンゲでルウをすくって噛んだ麺を流し込むのも最高ですよ。

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