名鉄犬山線布袋駅の東口を出て正面にある複合施設 toko+toko=labo（通称トコトコラボ）に来ました。施設内には株式会社OUTFLAGが運営するBAKE stand Hotei Tripot cafeがあります。1Fの自習ができるテーブル席やキッズスペースが人気ですが、cafeはまだ利用した事がないという人も中にはいらっしゃるのではないでしょうか？今回は23歳という若さで江南店の店長を担う高塚店長を取材しました。

クレープの生地を流し込んで焼き上げるスムーズな手捌きに驚きです。以前は製菓の専門学校に通いながら鶴舞にある系列店 Tripot cafe THE PARKで働かれていたそうですが、その後布袋店に異動し店長になられました。注文を取って調理しお客様の手に渡るまで、全ての工程を少人数で行うので、一人一人のスキルが必要とされます。

取材に笑顔で応えながら、注文したベリースモアの生地をテキパキと焼き上げてトッピングし、カウンターで渡してくださりました。クレープは片手に持って食べる事も出来ますし、写真のような専用の木の枠を借りる事も出来るので、フリースペースで自習やお仕事をしながらフォークで食べ進める事も出来ます。

こちらはベリースモア800円です。表面をガスバーナーで炙った白いマシュマロに、ベリーの赤、ミントの緑が加わり、控えめなクリスマスカラーのようにも見えます。低糖質のふすま粉と豆乳が入ったもちもち食感のクレープ生地に、甘さ控えめのホイップクリームが全体に入っています。ダイエット中でもご褒美として食べたくなるような大人のクレープです。因みに一番人気の商品はクリスピーバナナブリュレ800円だそうです。

店内にはクリスマスの飾りが施されていました。2024年12月以降は期間限定でストロベリーショコラケーキとストロベリーショートケーキのクレープが発売されるそうです。お店の前にある焼き菓子の一部であるクッキーマフィンもクリスマス仕様に変わるそうです。

惣菜の入ったクレープもあります。

テーブル席と、屋外にはベンチがあります。鉄道高架のところに名鉄の電車が走っていく姿がちらりと見えました。

小学生以下のお子様限定で、巨大な柔らかいブロックで遊べるキッズスペースがあります。お子様が夢中になって遊んでくれたら子育てママも一息つけそうです。

クレープの他にはドリンク、スコーン、マフィン、クッキー、ジェラート等もあります。

河咲 : 若くして大出世ですが、今後の目標とかありますか？

店長 : 1人で経営できるこぢんまりとした喫茶店を開きたいです。

店長として働く経験が活きそうですよね。叶うといいですね。