明石に住んで20年、はっちです。

新店舗も増えてきて、お店にうかがうのがたのしみです。西明石に、こだわりの詰まった蕎麦屋さんがあると聞いて行ってきました。

暑くなってきて、のど越しのいい蕎麦が食べたくなってきていませんか？　なんと、全粒国内生産の蕎麦実を毎朝挽いた、手打ち蕎麦だそうですよ！　

これは期待が高まります！

JR西明石駅を南へ徒歩6分ほどのところにある「挽きたてMARUCO蕎麦」。緑の大きな暖簾幕が目をひきます。

店内入ってすぐの場所に、蕎麦打ちされている工房が見えます。当日分のみを石臼でひいている風味豊かな蕎麦がいただけるそう。

こちらのお店では、季節ごとに全国から仕入れる希少蕎麦実を使った手打ち蕎麦がいただけるそう。通常の八割蕎麦の他、十割蕎麦も選べます。調理の水や、出汁に使う鰹や昆布などもこだわりが詰まっているそう。

どれも魅力的なメニューが並びます。どれも美味しそう！

ひしひしと職人の技を感じながら、まずは塩で蕎麦の風味を感じながらいただきます。目を閉じて心の中で拍手喝采。

つゆは、2種類から選ぶことができます。2種類のかえしを使用した、深みのある熟成「黒つゆ」か、魚介出汁の風味と蕎麦の香りを生かす「白つゆ」か…。細切り蕎麦がつゆにもよくからみ、さらに薫り高い美味しさがひろがります。

「低温熟成鴨南蛮づけ盛り蕎麦」は、柔らかくジューシーな鴨とコクのあるつゆにくぐらせていただく蕎麦が相性抜群です。

こちらの天ぷら。パリっとした衣をひとくちいただいた中から、なんともみずみずしい野菜や海老が味わえます。普段とは違う食感に、小麦粉を使わず蕎麦粉と米粉で揚げているというのも頷けます。

カンナ削りの鰹節卵かけご飯のセットなど、他にも迷えるメニューが並んでいました。満腹に食べ終わった後、次はどれにしようか考えている自分がいました。みなさんも、こだわりの詰まった絶品蕎麦をいただきに足を運ばれてみてはいかがでしょうか。

「挽きたてMARUCO蕎麦」

兵庫県明石市西明石南町2-21-18 片平ハイツ 1F