六本木ヒルズのノースタワー1階にドーナツショップの「オスカー・ワイルド」、カレースタンドの「ホバ」、ビストロの「トソ」の3店舗が4月27日にオープンしました。

オープンに先駆けて行われたメディア向け内覧会を取材してきました。

オールプラントベースの飲食店

株式会社TOYOKEが運営するこちらはミシュランガイドなどにも掲載されている「精進料理 醍醐」4代目の野村祐介さんがプロデュースを手掛ける3業態が集まる複合型のオールプラントベースの飲食店です。

昼間はカレースタンド「ホバ」として、夕方からはビストロ「トソ」として営業される店内は12席。その他、店の向かいにテラス席もあります。

この日は「今週のカレー」として提供された「白トリュフ香るオーツミルクと茸のカレー」を試食でいただきました。

別添えのルーの横には店名の由来となった「朴葉」がのったライスが。朴葉は香りを楽しんで、グラスに立てかけます。

小麦粉を一切使わず、野菜と果実とスパイスだけで作り上げたヴィーガンカレーのルーを盛り付ければ完成です。

食材の甘みとオーツミルクのコクを感じながらしっかりとした辛味！

テイクアウトやデリバリーにも対応しているそうです。

ちなみに試飲でいただいた「自家製クラフトコーラ」はスパイスがたっぷりでの見応え抜群でした。

夕方の時間帯から営業がスタートする「トソ」は酒肴として菜食料理を愉しむことをコンセプトに「生春巻き」や「ジャンボマッシュルームのステーキ シャリアピンソース」「ズッキーニと蓮根のロースト バルサミコソース」などが楽しめるビストロです。

この日は「〆の焼きネギ醤油ラーメン（写真はハーフサイズ）」を試食でいただきました。

焼きネギやメンマがたっぷりとのったラーメンはまさに飲んだ後のシメにぴったりな一品。

カレーショップ「ホバ」とビストロ「トソ」の横に併設しているのがドーナツショップの「オスカー・ワイルド」です。

メニューは季節によって変わりますが、リッチタイプやオールドファッションなど10種類以上のドーナツの中から、ヴァニラポップ、ラズベリー、ミズブロ、ピスタチオを試食させていただきました。

プラントベースで作っているという手作りのドーナツは見た目のかわいさだけでなく、味わいもしっかりとしたおいしさ。手みやげにぴったりのドーナツです。

カレー、ビストロ、ドーナツとシーンや時間帯でいろいろな顔をもつ新しいタイプのお店でした。