松坂屋名古屋店リニューアルオープンに伴い、北館地下1階に2024年11月29日『東京てまり鮨 こたま』がオープンしました。

こちらのお店は、創業100年を迎える「江戸前寿司」の老舗・株式会社玉寿司が手がける新業態。松坂屋名古屋店内では、江戸前寿司『築地玉寿司』・伊勢湾や三河湾など地元のネタを楽しめる『柳橋きたろう』に続く3店舗目となります。

そんな『東京てまり鮨 こたま』でいただけるのは、江戸前寿司の伝統的な技法を生かした“美味しくて、カワイイ” 手軽につまむことのできる「手まり鮨」。スタンディング形式のカウンターで、気軽な立ち食いスタイルで食べられるのが特徴です。調理場を囲むようにカウンターが設置されているため、てまり鮨が出来上がる様を目の前で楽しめます。

メニューは2種類のお任せコース

まるで京菓子のようなかわいらしい見た目＆創作性の高いてまり鮨を楽しめるように、メニューは「てまり12貫」（税込3080円）と「てまり16貫」（4180円）のコース（お椀付き）の2種類。
（当面の間はこの2コースのみですが、先にはアラカルトでの注文にも応じていく予定だそう）

今回は以下の4種類をいただきました。

シャリはひと口サイズの丸い形状で、ふわっと口の中でほどける食感に仕上げられています。定番の寿司ネタや和にとどまらず、様々な食材＆調味料が使われているのも特徴です。

たとえば、一番左の「お月見モンブラン」は、シャリの上に赤身、錦糸玉子をマロンペーストに、燻製＆特製タレに漬け込んだ卵黄を栗に見立てた一品。

「まぐろカルパッチョ」にはまぐろと相性ばつぐんのアボカドが、「炙りたこチリソース」にはエスニックな味わいのチリソース＆わさび味のとびこ、「穴子クリームチーズ」のトッピングには奈良漬が使われているなど、趣向を凝らした組み合わせに「これは何が使われているのかな？」「どんな味なんだろう…？」とワクワクした気持ちで食べ進めていけます。

12貫・16貫どちらのコースも4貫ずつ、提供されます。食材や味付けについてなど、それぞれの特徴を説明してもらえるのもうれしいポイントです。

16貫ずらりと並ぶ姿は彩り鮮やかで、目でも味わえます。様々な味の組み合わせを存分に楽しめるのは、小ぶりなサイズの「てまり鮨」だからこそ。

新しい味わいを楽しめる創作性の高い「てまり鮨」を堪能できる『東京てまり鮨こたま』。一人で立ち寄ってさっと美味しいものをつまみたいとき、友達とのランチタイム、軽めのディナーにと、さまざまなシーンで利用できそうです。

※取材のため、内覧会に招待いただきました

店舗詳細

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