佐久市臼田、長野銀行佐久支店臼田出張所の南隣に、「コーヒーを通じてより良い暮らしを」のコンセプトで創業した、国際コーヒー鑑定士の資格を持つ井出太輝さんのカフェ「EDIT COFFEE ROASTERY」はあります。

国際コーヒー鑑定士は、味覚、嗅覚、視覚を駆使してコーヒーの品質の良否を判定し価格決定に関われる資格。資格者は豆の輸入商社や飲料メーカーに多く、井出さんは現在国内500人ほどの有資格者のひとり。前職で得た資格と知識を活かし故郷に近い佐久市臼田で、高い品質の豆を仕入れ焙煎したコーヒーを提供したいとの思いがありました。

お店は長野銀行佐久支店臼田出張所敷地の南側。ちょうど上の写真の青い道路案内標識のすぐ隣にあります。周辺の喫茶店は10:00過ぎからの開店が多い中、朝8:00の開店は、朝から香り高いコーヒーを楽しんでいただきたいとの思いから。でもひとりでの営業となれば、なかなかできることではありません。

学校の送迎を終えた父兄、朝の出荷を終えた農家の方、事業所の夜勤明けの方など、様々な方が来店します。

ドリンクメニューに最初に記載の「本日のコーヒー（Hot /Ice）580円」の提供は、店主が厳選したコーヒー豆から、お客様の好みに合わせた豆を提案して出すスタイル。

昨日は深煎りのチョコレートのような味わいだったので、今日はフルーティーな酸味を感じる豆でどうですか？といった店主からの提案で、お客さんが新たな味わいに出会うことも。

カップは、口に触れる部分の感触や厚みを考え、飲みやすいものを店主が選んだ品。持ちやすく、また軽く持ち上げるとコーヒーが口にすっと入ってくる心地よさを感じるものでした。

ドリンクの他の、カクテル、デザート、フードのメニューがあり、デザートの一番人気がコーヒープリン（550円）。エスプレッソを入れて作られ、通常のプリンと違いブラウンがかった色合いと、コーヒーのビターな味わいがほのかに残る大人の味わい。

カフェラテ（620円）が飲めるお子さんと親子でプリンをシェアすれば、大人にもリッチなおやつタイムとなりますよ。

さらにデザート系のメニューは、もれなくトッピングアイス（＋120円）が可能です。

コーヒーの新たな体験を味わいたい方なら、ご近所の酒蔵・佐久の花酒造さんとのコラボできたカクテル39-87コーヒー（saku no hana no Coffee 900円）はいかがでしょう。リンゴ酸高生産性酵母で醸した微発砲の日本酒とコーヒーのマリアージュ。他にはない味を是非お楽しみください。

名称：EDIT COFFEE ROASTERY

住所：長野県佐久市臼田67-15 1F

TEL /080-7797-2264

営業時間/8:00〜18:00

定休日：火曜日と不定休

駐車場：4台（満車時はご連絡下さい）

公式サイト：http://editcoffee.jp/