味噌煮込みうどん好きの間で、ファンの多い「まことや天白」さん。

食べられる味噌煮込みうどんが美味しいのはもちろんのこと、アットホームな雰囲気と気持ちの良い接客も魅力で、ホッと一息つきたい時にぶらりと訪れることが多いです。

そんな「まことや天白」さん。壇渓通にある「まことや」さんから暖簾分けした老舗の味噌煮込みうどん屋さんですが、2022年に2代目の三浦さんへ代替わりをして新たなスタートを切っています。

スタッフと共に品質管理や仕込みのプロセス改善に取り組んだり、新メニューの開発も行ったのだそう。

そんな「まことや天白」さんの手がける新たな看板メニューの一つが、今回ご紹介する「牡蠣入り味噌煮込み」です。

こだわりの味噌煮込みうどんの上へ、冬に旬を迎える大ぶりに牡蠣をトッピングしています。ありそうで中々見ないトッピングではないでしょうか。

それでは待つこと数分、昔ながらの土鍋でぐつぐつ煮込んだ状態で、味噌煮込みうどんが運ばれてきました。ぐつぐつと煮込まれたうどんから味噌の香りが押し寄せて来るのですが、その味噌と一緒に牡蠣特有の良い香りが漂います。

食べ始める前から感じられる牡蠣と味噌のコンビネーション。食欲をかき立ててくれる最高の瞬間です！この香りを楽しみつつ、まずは別で注文した自家製手羽先をいただきました。味が染みてジューシーで美味しいです。

まことやさんの味噌煮込みは、濃く風味豊かな味噌スープが醍醐味です。名古屋市南区の帝国醸造さんの豆味噌に、独自配合した鰹節からとった出汁、まろやかな旨味が加える椎茸などを合わせています。

一口のむと、しっかりと濃い味噌に加わる、パンチのあり複雑な旨味。しかし、ちゃんとまとまっていて、喉の奥にスッと染み渡ります。濃いのに、何度飲んでも辛すぎると感じることはありません。この塩梅が絶妙です。

そしてコシと歯応えのある自家製麺をすすります。熟成された濃い豆味噌をまとい、一本一本に食べ応えがあって、本当に病みつきになる美味しさです。

そして所々牡蠣を挟んでみましょう。すると濃い味噌へ、濃厚な牡蠣がミルキーなアクセントを加えてくれますよ。両方とも個性が強いのですが、不思議と喧嘩をせず、馴染むような唯一無二の味わいに感動しました！

まだ登場したばかりのメニューでありながら、人気となっているのも頷ける美味しさでした。提供は3月上旬までの予定とのこと。

ぜひ味噌煮込みうどん好きの方は、一度食べに訪れてみてください。きっと肩の荷がおりる、お腹も心も満たされる時間を過ごせますよ！

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