Shonan Craft Noodle -結-

2022年5月3日、藤沢市にある湘南台駅から徒歩3分ぐらいの所に、Shonan Craft Noodle -結-さんがグランドオープンされました。
試作・プレオープンから追いかけて来ましたが、待望のオープン初日に訪問してきました。

店主の五味氏の名前にちなんで、5月3日のオープンを目標にしたそうです。当日はゴールデンウイークという事もあり、昼すぎに訪問すると結構人が並んでいました。

カウンター6席のみであり、お時間をいただくとのお知らせも書いてあります。

人数が揃ってから並ぶ事と、店舗のまわりには自転車等の駐輪はできないので、近隣の駐輪場を使用とのことです。

オープンからしばらくは、醤油蕎麦と潮蕎麦のみの提供となるそうです。

お店の一番のこだわりは、藤沢産の素材をふんだんに使用した地産地消のラーメンです。

割りばしにも-結-の文字

店内連食させていただきました。オープン日の日付の食券がなんだか嬉しいです。

潮蕎麦 -藍-

プレオープンから比べると、スープがさらにクリアになった印象です。トッピングの配置もまた変わって、美しいビジュアルとなっています。

先付けは、トマト・ふじさわ軍鶏のマスタード和え・ぬか漬けでした。

顔を近づけて香りを嗅ぐと、柑橘系の香りと優しい出汁の香りを感じられます。

スープはふじさわ軍鶏・みやじ豚・やまゆり牛や湘南ビーフを使用されており、潮はさらに湘南ハマグリを加えています。

鶏と豚の旨味に牛のコクがあり、ハマグリの風味が軽く感じられます。塩味はほどよいバランスでした。柑橘系のオイルの軽い風味がよいアクセントなっています。

プレオープンからさらにブラッシュアップされており、非常に美味しい味わいでした。

麺は自家製の細麺で、湘南藤沢小麦を使用されていて、小麦の風味がほどよく感じられる、のどよごしのよい麺です。
啜ると出汁の旨味や柑橘系の風味を感じられ、とても美味しかったです。

ワンタンはしらすを使用されていますが、ガツンと魚介ではなく、スープの優しさに合わせて作られていると思いました。

調理方法の違う２種類のチャーシュー
みやじ豚の巻きバラチャーシューは味が濃く、すごい旨味で美味しい！

うす切りのロースチャーシューは、優しい味わいでした。

醤油蕎麦 -茜-

潮蕎麦が出汁の旨味を堪能できる味わいでしたが、醤油蕎麦はまた少し違った味わいでした。
醤油蕎麦は青ネギの細切りが上に乗り、他のトッピングは潮蕎麦と同じです。

先付けは、小皿も変わりトマト・セリの胡麻和え・湘南ハマグリの貝柱でした。

顔を丼に近づけると、ふわっと優しい醤油の香りがとてもよかったです。こちらには、柑橘系のオイルは使用していませんでした。

スープは同じくふじさわ軍鶏・みやじ豚・やまゆり牛や湘南ビーフを使用されており、同じベースなのに、潮と違った味わいを楽しめるのは、ハマグリや柑橘系のオイルが入っていないからでしょうか。

鶏油は使用せずに香味油を使っているそうです。潮もそうなのですが、出汁の厚みが凄いので食べ応えもあります。

こちらもプレオープンからブラッシュアップされていて、非常に美味しい味わいに仕上がっていました。この味は出汁の旨味がメインのラーメンが好きな人には、ハマる味だと思います。

麺は太麺で、しなやかさもありプルモチな食感で、特徴のある麺です。風味がよく食感もよいのですが、スープの円やかさを壊さないようにバランスしている麺です。
スープと非常に相性よく、美味しい麺でした。

出汁の旨味を上手に演出している店は他にもありますが、また違った感じで流行を追わず、新しさのある味を求めた五味店主のセンスが光っています。

非常に美味しい潮蕎麦と醤油蕎麦でした。次のつけ蕎麦も楽しみです。

湘南台駅から近く、移転前の53's Noodleのあった場所です。お近くにお越しの際は一杯いかがでしょうか。

５月の営業予定が告知されていますよ。

ごちそうさまでした。

今回は簡単ではありますが、You Tubeにも投稿しています。よろしかったら観てください。