南インドの料理を地元の味で提供してくれるのがインダスレイ。「南インドのママの味」の看板を見たことがある方も多いかもしれません。その南インドのママにどのようなレシピを提供しているのか聞きに行きました。

インダスレイの料理は南インドのさらに特定した地域の家庭料理だった

南インド料理と聞いてもあまりピンときませんがそれもそのはず、それは日本料理に例えて言えば西日本料理と大雑把なくくりで呼んでいるようなものに等しいからです。インダスレイで提供している料理を正確に言えば、店主のヴィーナさんの出身地のアンドラ　プラデーシュ州の家庭料理です。

南インドでも各地で料理の特色は様々だそうで、その中でもさんのアンドラ　プラデーシュ州ではスパイシーな味付けの料理が多いとのこと。スパイシーと言ってもそれはチリ系の辛さではなく、スパイスを使うのが主流だそう。南インド料理とはひとくくりではとても言い表せないことをまずは学びました。

元町の中で移転した新店舗

元町を歩いていて「南インドのママの味」の看板を見たことがある方も多いかもしれません。そのお店から2022年10月に新店舗に移転しています。新店舗は、旧店舗の前の通りを南に進み元町商店街を越えてひとつ目の角を右に入ったところ。旧店舗から徒歩5分もかからない場所にあります。

店内はオレンジを基調にした壁にアクセント色となるコバルトブルーのチェアーが並んでいます。旧店舗内が少し込み入った感じだったので以前より過ごしやすい店内になったかなと感じます。

彩り豊かな人気メニューのノンベジミールス

今回提供してもらったのがディナーメニューのノンベジミールス。いろんなレシピが少しずつ食べることができるプレートです。インダスレイでは野菜を使ったレシピが多い中、このプレートにはタンドリーチキンがついてきます。このプレートにチキンがつかない野菜レシピ中心のベジミールスもあります。

小皿がたくさんありますが、この中でいわゆるカレーっぽいと感じたものは実は一皿だけ。あとはそれぞれスープやサラダなどカレー以外のレシピです。このプレートで野菜を使ったインド料理をたくさん味わうことができます。デザートもついてこれ一皿で満腹間違いなしです。ノンベジミールスは2500円。

インダスレイはランチとディナーで営業時間が分かれていてそれぞれ提供しているメニューも変わります。ランチでの人気メニューは南インドランチミールスとドーサセットのふたつだそう。どちらも1500円。

また月に一回ほどクッキングレッスンを行っているとのこと。南インドのママから直接レシピを習うこともできるそうです。

最後に奥から出してくれたのが、チキンピクルス。これはチキンにスパイスを和えて2か月寝かせて作ったものだそう。試食してみて感じたのがチキンが今まで食べことがないコリコリとした食感だったこと。またとても濃厚な味付けで、地元ではこれをライスにまぶして食べるそうです。日本でいえば、海苔の佃煮だったりイカの塩辛のようなものに似てるとも思いました。こちらは500円で販売中。南インドの珍味も試してみてはいかがでしょうか。

ママの話しを聞けば聞くほど奥が深い南インドの料理、そして話しを聞くうちにインドのことをさらに知りたくなりました。

インダスレイ

• 住所
• 兵庫県神戸市中央区元町通4丁目1-4
• 営業時間
• ランチ(月～土)　11:00-16:30
• ディナー(月～土)　　17:00-21:30
• 日曜日　11:00-15:00
• 電話番号
• 078 945 8284
• アクセス
• JR、阪神元町西口から徒歩約10分