【神戸市灘区】ビブグルマン受賞の担担麺専門店の新メニューはダイエット中の方も…。外観はまるでタンバム
急に雨が降ってきて、どこかいそいでお店に入ろうと見渡していると…。路面が濡れたお店は、ネオンが反射して、まるで梨泰院クラスの「タンバム」のような雰囲気のお店を発見！
お店は、ミシュランのビブグルマンを受賞したことのある「担担専門店 ENISHI 総本店」さん。いつも見慣れている昼間とは雰囲気が違いますね…。
ミシュラン担々麺
スパイスにこだわった坦々麺。自家製スパイスラー油だけでも約20種類以上のスパイスを使用。具材は神戸ポークの、うで肉とモモ肉を、一気に強火で炒めて甜麵認をベースに少し甘みのある「肉味料ミンチ」に仕上げ、淡路島産の甘い生だねぎと、それを油で揚げた自家製フライドオニオンと、インドから仕入れたカシューナッツをロースト、国産の水業、さらにミシュラン3星の方から担担麺に合うと教えて頂いた、胡瓜と茄子の柴漬けがアクセントとなっています。
仕上げに四川山椒、朝山椒、青山椒、チリホールなどを細かく粉した「シピカラ」を。シビレ増し・辛さは増しは、1〜5まで無料です。麺はかんすい・塩などの副原料にもスポットを当て、小麦が活きる麺にしています。ENISHIの担々麺を構成する上でのスパイスの1つです。
以前、食べた時の感想は、高級中華のお店で出て来そうな、とにかく味の奥行き凄くて複雑…。もちろん、美味しい！ クセになる味です。
外立て看板に、新製品の文字を発見！
たっぷり野菜の坦坦和え麺 1380円
お皿を買うように、色とりどりの野菜を盛り付けた美しいビジュアルの麺料理。
もちもち自家製麺（半玉）に、たっぷりのお野菜と神戸ポーク肉ミンチ、アクセントに紫漬け、中央には色も味も濃い大分県産の龍のたまごが。
崩すことをためらわず全体をくまなく混ぜ合わせ、お好みで卓上の調味料で味変。
シャキシャキとした野菜やカリッと小気味いい柴漬けとナッツ。
カラダが潤い清涼感あふれる袋しいひと皿です。
おおっ！ お野菜たっぷり…。これは興味ある～。と、いうことで、今日はこの新メニューを注文！
券売機での注文です。
カウンター6席と４人掛けテーブルが２つの全14席。
新製品の、「たっぷり野菜の坦坦和え麺」を注文すると、最初に出てきたのが、胡麻とすり鉢。
たっぷり野菜の坦坦和え麺
①いりごまをできるだけ、細かくすり潰したら次にアマニオイルを入れ、さらに混ぜることで擦りたての芝麻醤（チーマージャン）の完成。
ジャン
②商品が届いたら20秒以内に写真を撮りましょう。
③まずは①のチーマージャンを麺にかけて、まわりの野菜ごと一気にかき混ぜましょう。
④スープは途中でそのまま飲んでもOKですし、和え麺にレンゲ1～2杯かけても美味しいです。
⑤あとは、お好みで卓上調味料で味変してお楽しみください。
⑥食べ終わって、まだ食べれそうなら
タイプめし（無料）を追加して残ったタレに混ぜてお召し上がりください。
※シビレ、辛さ 無料で追加できます。
商品が出来上がるまで、胡麻をゴリゴリ…。いい香り～。
来ました！！
龍のたまご・にんじん・アーリーレッド・フライドオニオン＆ナッツ・パクチー・国産水菜・神戸ポークの肉ミンチ・たまねぎ・柴漬け・錦糸たまご・もちもち自家製麺（半玉）。
混ぜる具材でドンドン味変していく…。新商品も辛くてスパイシーで複雑なお味…。やっぱりここのお味は、唯一無二ですね。
着丼したら、20秒以内に写真を撮りましょう…。
っていうメニューに書いてあった言葉が、頭のどこかに残っていたのか、混ぜて食べている途中の写真撮影を完全に忘れていました(笑)
麺は半玉だったみたいです！ 記事にするために、お品書きを写していて、はじめて気がつきました。糖質控えめなのにお野菜がたっぷりなので、お腹一杯になります。これはダイエット中の人には救世主なメニューかも！！
店舗は、JR灘駅からも阪神岩屋駅からも近い好立地。アイドルタイムがないので、昼どきなどの時間などをずらせば、意外とスムーズに入店できます。ミシュランも認めたお味！ いかがでしょうか？
【店舗情報】
担担麺専門店 ENISHI 総本店（HP）
担担麺専門店 ENISHI 総本店（Instagram）
神戸市灘区岩屋北町５丁目２−３２
