のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 絶品 “のっけごはん” レシピ（全31品）の画像を一気見！ 　きょうの当番は、白央さん。

vol.289 ちりめんじゃこのっけごはん

ちりめんじゃこのっけごはん。

 「白央篤司のいいもの見つけた！」シリーズ、今回はちりめんじゃこ。私の好きな大阪のお料理屋さんのをご紹介します。 　法善寺横丁にある「上かん屋 久佐久(じょうかんや きゅうさく)」というお店。おでんとお燗のおいしい店なのですが、一品料理も見事なんですよ。ちりめんじゃこは食感しっかり、味つけがほどよく、山椒の風味が活き活きとして、すべてがいいバランスでした。通販対応もされています。 ■材料(1人分) ・「上かん屋 久佐久」のちりめんじゃこ:適量 ・ごはん:1膳分 ■作り方 (1) ごはんを器によそい、ちりめんじゃこを好みの量のっける。 おいしいもののっけ隊(隊員2名) 白央篤司(はくおう あつし) 「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。 しらいのりこ お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。