東京・千葉の「貝のうまい専門居酒屋」ベスト5店…街歩き《高円寺・上野・恵比寿・神田・九十九里》で覆面大調査
恵比寿「炭福あこや」
貝の名店が贈る貝も肉も楽しめるこだわりの炭火焼き 高円寺『あぶさん』、鶯谷『焼貝うぐいす』、恵比寿『焼き貝あこや』と貝好きを唸らせてきたオーナーが昨年新業態としてオープン。定番の貝料理はもちろん、「貝もお肉も食べたいというお客さんのために」、黒毛和牛や伊達鶏も楽しめる、炭火焼きが特徴の店だ。 「鮮度と下処理が何より大事」という貝料理は、言葉通り、いずれも品よくきれいで味わい深い。名物の生のりがどっさりのる大アサリや、酒盗がのったホッキ貝の焼貝はやはり見逃せない。厳選した特上タンの炭焼きもいい。日本酒で行くかワインか、ああ悩ましい。
神田「貝呑」
「海外の漁師町にあるちょっとしたバル、酒場のイメージですね」と店長の三谷さんが言うように、肩肘張らず、立ち飲みでワイワイ貝料理を楽しめるのがいい。一番人気は、活貝ソテー。アサリ、ムール、小ハマグリなど貝の種類と個数を決めたら、さらに「焦がしバター」「漁師風」などソースを選ぶ。 洋風の仕立てで、ソースに貝の旨みが絡みビールやワインが進むのだ。料理は「手を加えすぎずにシンプルに」というが、アサリの白ワイン蒸しや貝柱が入ったポテサラやキノコと合わせたソテーなど、いい感じの遊び心が楽しい。 『おとなの週末』2019年6月号より(本情報は発売当時のものです) …つづく「本当にうまい「チェーン店のすし屋」ベスト7店…一貫108円、ソロ活でも大丈夫な《高コスパ店》ご当地ネタも豊富な店を大公開」各地にひしめくチェーン店の寿司屋のなかから、用途別で使えるおいしい寿司店を紹介しています。
