なぜ「コナズ珈琲」は人気？ 好調のカギは“あえて”回転率を求めない居心地の良さ
メニューでもハワイ感を演出、定番だけじゃない工夫も
提供されるメニューもハワイ感が満載だ。食事メニューは、定番の「ロコモコ」に「ガーリックシュリンプ」や「モチコチキン」のプレート、「エッグベネディクト」や「ハンバーガー」も。
デザートは好みに合わせて選べる数種類の「パンケーキ」や、朝食として人気の「アサイーボウル」（一部取り扱いのない店舗あり）などがある。
┌────────── 最も意識しているのは彩りとボリュームです。メニューを選ぶ段階からワクワクして、 写真を撮りたくなるような見た目に仕上げています。みなさんが思い浮かべる定番のハワイ料理は用意しつつ、それだけでなく、日本人にとってなじみのあるメニューやリアルなハワイを体験できる工夫も取り入れています（阿部氏） └──────────
阿部氏いわく、他国から移り住む人が多いハワイにはさまざまなレストランがあり、ハワイに滞在すると多様な料理を食べる機会があるという。そうしたリアルなハワイを体験してほしいとの思いから、時に他国の料理も提供。夏のフェアで販売したベトナム料理のフォーは、好評だったそうだ。
┌────────── 一見、ハワイとは結びつかないメニューですが、現地の伝統的な花飾り「レイ」に使われるデンファレの花を飾ったり、スパイスやハーブを組み合わせて南国で食べたくなるスパイシーでさわやかな味わいにしたり、ハワイを感じてもらえる工夫を凝らしています。また、この春に実施していたフェアでは、日本人の方が好む食材を使った『ストロベリーモンブランパンケーキ』を発売したのですが、ココナッツアイスクリームを添えてハワイらしさを取り入れました（阿部氏） └────────── こうした工夫の背景には、「日本人がイメージするハワイ料理はそれほど多くない」という事情もある。実際、「ハワイ料理」と言われても、あまり思いつかない人が多いのでは。ディープなハワイ料理を追い求めるより、日本人の好みに寄り添いつつ、どこかにハワイらしさを加えているわけだ。
