辛くてうまいと好評 中学生特製ペッパーソース「マチスコ」 飲食店でも重宝「大町の特産品に」 活動を通じて生徒たちが成長
特集は中学生が作るペッパーソースです。長野県大町市の中学生が地域おこしを目指して自分たちで唐辛子を栽培、2023年、商品化しました。飲食店でも重宝されていて、地域で広がりを見せています。 【動画で見る】辛くてうまいと好評 中学生特製のペッパーソース 飲食店でも重宝「大町の特産品に」 活動を通じて生徒たちが成長
作業をしたのは特別支援教室「こぶし学級」の生徒8人や社会福祉協議会のメンバー。 1年生： 「辛い」 作っているのは、ペッパーソースです。 “元祖”の「タバスコ」にあやかって、「マチスコ」の名で本格的に売り出しています。
一連の取り組みを提案したのは「こぶし学級」の担任・田中祐貴教諭（45）です。 田中祐貴教諭： 「中学生にできる地域おこしをテーマに据えて、何か名産品を作って大町市を元気にしようと始まりました」
■学校近くの畑で唐辛子を栽培
田中教諭は前任校で唐辛子栽培を経験していて「大町でも」と、3年前から学校の近くに畑を借り「八房唐辛子」の栽培を始めました。 生徒は種まきから収穫までシーズン中は週6時間、農作業をしてきました。 3年生・野沢裕紀さん： 「（栽培は）だいぶ苦労する、虫とかいっぱいあるからやばい。楽しいっちゃ楽しいけどちょっとだけ厳しい」
商品化の一つとして考えたのがペッパーソース。2022年、地域で作ってる人に教わり、試験的に、イベントや授業参観で販売しました。 これが好評で、2023年6月、保健所の製造許可を取って「マチスコ」作りを本格化させました。 これまでに約1500本作っています。
田中祐貴教諭： 「これ（唐辛子）をここに満タンになるまで入れて」 この日も、2023年に収穫し乾燥させてきた唐辛子で「マチスコ」を作りました。
まず、ミキサーで粉末状にし、塩を混ぜあわせます。 さらに自分たちで育てたニンニクとリンゴ酢を入れてミキサーにかけます。
できたてを味見ー 1年生・中村光希さん： 「辛い（おいしい？）おいしいけど辛い」 瓶に詰めてラベルを貼ったら「マチスコ」の完成です。
