グリーンキウイの皮は捨てちゃダメ！お肉や魚にくっつけて、分解力アップで骨粗しょう症予防に
コラーゲンを豊富に含む食べ物と一緒にキウイを
実際にコラーゲンを豊富に含む食べ物は…… 食肉類：牛や豚のゼラチン（牛や豚の皮や骨から作られるゼラチン）、鶏皮、豚足、牛すじ、鶏軟骨 魚介類：魚由来のゼラチン（魚の皮やうろこから作られるゼラチン）、フカヒレ、ウナギ、サメの軟骨、貝、イカ、タコ、ナマコ、アワビ
骨を強くするレシピ
実際に真似できる「骨を強くするレシピ」をご紹介します。今回の食材・鮭は、特に皮はコラーゲン含有量が多く、ビタミンDも豊富な美容食材です。調理過程でキウイの皮をむきますが、その皮もしっかり活用して「アクチニジン」の力を余すところなく使います。 ♦️キウイと鮭のエスカベッシュ 【材料】 鮭の切り身…2切れ グリーンキウイ…1個 小麦粉…小さじ1 オリーブオイル…小さじ1 塩…小さじ1/3 こしょう…少々 マリネ 玉ねぎ…50g パプリカ…50g 塩…小さじ1/2 酢…大さじ3 水…大さじ2 はちみつ…小さじ1/2 【作り方】 1：キウイの皮をむき、皮は果皮側を鮭全体を覆うように貼り付け、ラップで包み30分冷蔵庫で寝かせる。キウイの実の部分は5ミリ程度の半月切りにして、ラップに包んで冷蔵庫に置いておく。 2：マリネ野菜を作る。玉ねぎは薄いくし切り、パプリカは5ミリ程度の千切りにする。小鍋に、水、酢、塩、はちみつを入れてひと煮立ちさせ、玉ねぎとパプリカを加え軽く煮てから、火を止めてそのまま冷ます。 3：1の鮭からキウイの皮を外し、塩こしょうを振り、薄く小麦粉をまぶす。 4：フライパンにオリーブオイルと鮭を入れ、中弱火で焼く。途中油が出てくる場合はペーパーで油を拭う。 5：焼き上がった鮭に2のマリネと1のキウイを合わせたものを乗せる。 筆者はちょっとだけ具材をアレンジして作ってみましたが、簡単にできました！ キウイは皮にも栄養があるとはいえ、グリーンキウイの皮はちょっと食べづらい……そんな皮がこのようにたんぱく質を分解するのに役立つとは！ なお、キウイは加熱するより生食のほうが栄養素を最大限に摂取できます。なので、このレシピのようにマリネやサルサ的に最後にプラスするのがおすすめ。カルパッチョに使うのも良いそうです。 グリーンキウイの皮をピタピタと貼るのは、お肉でもできそうです。ぜひ試してみてくださいね！
