なすを蒸し焼きにしてやわらかジューシーに！「とりむねとなすのみそ炒め」【1肉1野菜炒めの晩ごはん】

ごはん作りが面倒～なとき、おすすめなのがお肉と野菜、1種類ずつで作る炒めものです！　野菜は大きめにざっくり切って、味つけはお肉にしっかりと。これだけで絶品おかずが完成します。今回は、とり肉と旬のなすを使った、ご飯が進むガッツリ炒めをご紹介します。 【画像で確認】包丁、まな板必要なし！ピリ辛味でご飯が進む「豚こまともやしのピリ辛炒め」 ■とりむねとなすのみそ炒め 肉に味がつきやすくする調味料ののせ方がポイント 【材料・2人分】＊1人分368kcal／塩分2.4g ・とりむね肉・・・ 1枚（約250g） ・なす・・・ 4個（約300g） ■A（混ぜる） └みりん・・・ 大さじ3 └みそ ・・・大さじ2 片栗粉　ごま油 【作り方】 1．なすは四つ割りにして長さを半分に切る。とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開き、6cm長さ、7 ～ 8mm幅の棒状に切って片栗粉小さじ1をまぶす。 2．フライパンになすを入れてごま油大さじ2を回し入れ、さっと混ぜてから強めの中火にかける。ふたをして、途中1 ～ 2度混ぜながら約3分蒸し焼きにする。 3．なすをフライパンの1/3ほどに寄せ、あいたところにとり肉を広げ、中火で約2分焼く。肉にAをのせ、さらになすを肉の上にのせて約30秒おき、強火にして炒め合わせる。 POINT 肉にしっかり味がついているとおいしいので、合わせ調味料は肉の上にのせる。 ＊　＊　＊ 暑い夏、キッチンでちゃちゃっと作れるように、材料も味つけもシンプルなのがうれしいレシピ！　ただし、なすを蒸し焼きにするひと手間を加えることで食感がよくなり、料理の仕上がりも変わってくるので、この手順はカットしないでくださいね。ぜひたっぷり作って、夏バテしないようモリモリいただきましょう！ レシピ考案／本田明子　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美 文＝高梨奈々