塩漬けで旨味凝縮！ 簡単にできる「塩豚」の作り方とおすすめアレンジレシピ
写真・文／矢崎海里 豚バラかたまり肉に塩をもみ込んだだけの「塩豚」。 シンプルかつ簡単に作れますが、塩漬けにすることで豚肉の旨味が凝縮し、驚くおいしさに。 また日持ちするのもポイントです。 ただ焼くだけでもおいしく食べられますが、塩豚をさらにおいしく食べるアレンジレシピもご紹介します。 基本のレシピと一緒に、ぜひ試してみてくださいね。
塩豚の作り方
【材料】（作りやすい分量） 豚バラかたまり肉 250g 塩 小さじ2/3（4g） 【作り方】 1．豚バラかたまり肉に分量の塩をもみ込む。 2．冷蔵庫で一日、ラップをしないで漬ける。 冷蔵庫にラップをしないで置き、塩を浸透させつつ、乾燥させるのがポイントです。 そうすることで水分が抜け、豚肉の旨味がぎゅっと凝縮します。 漬けた後は、食べやすい幅に切って焼くだけでおいしく食べられます。 すぐに食べない場合はラップに包んで保存しましょう。 冷蔵庫で2～3日保存できます。 シンプルにフライパンで焼くだけでもおいしく食べられますが、ここからは上記レシピで作った塩豚をさらにおいしく食べる、アレンジレシピをご紹介します。
ごろごろ塩豚ののりマヨポテトサラダ
【材料】（2人分） 塩豚 150g じゃがいも 中2個 茹で卵 1個 マヨネーズ 大さじ1と1/2 青のり 小さじ1/2 塩・胡椒 適量
【作り方】 1．塩豚は1cm角に切り、フライパンで焼き目がつくまで焼く。 2．じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、1と合わせる。 3．マヨネーズ、青のり、塩こしょうで味付けをして、半分に切った茹で卵をのせ、崩しながら食べる。 具材がごろっと入った、贅沢なポテトサラダです。 塩豚は噛むごとに旨味と塩気が感じられるので、マヨネーズや塩の量は調節してください。 じゃがいもを、この時期旬のかぼちゃやさつまいもに変えるのもおすすめです。 かぼちゃやさつまいもの甘さと、塩豚の塩気がよく合います。 エネルギー：403kcal 食塩相当量：1.6g
