■大戸屋の『蓮屋珈琲店』には「アジアンカフェ?」という疑問が…

『カラオケ館』を運営するB＆Vがオープンさせたドリンク飲み放題の時間制カフェ『タイム珈琲店』も、モスのドリンクスタンド同様に「おもしろい試み」だと前出の岩崎氏は話す。 「基本的にはカラオケのシステムで、時間で場所を提供しているわけです。『カラオケ館』銀座総本店内にあり、セルフサービスなので、そこまでコストをかけずにできたんじゃないでしょうか。コロナ禍にワーキングスペースとしてのカラオケボックス需要が高まりましたが、あの流れにあるので違和感もない。ただこの業態については都心でないと需要が薄いというのはありそう」（岩崎氏） 　一方、厳しいとみられるのが大戸屋の『ASIAN CAFE 蓮屋珈琲店』だ。 「やはり『大戸屋』といえば和食のイメージが強いなかで、なぜアジアンカフェ?　という違和感はありますよね。しかもメニューを見ると、フレンチトーストに力を入れていたり、ハンバーガーやナポリタンがあったりと、これってアジアン?　という感じもします。特にベトナム料理などは好き嫌いが分かれやすい傾向がありますし、今後の展開が見えづらい気がしますね」（同） 　数々生まれている大手飲食チェーンの新業態。10年後に会社の“新たな顔”になっている業態はこの中から生まれるだろうか。