◎作り方 （下準備） ・うなぎは縦半分に切り、幅3cmに切る。耐熱皿にのせて料理酒（醇良）（大1）をふり、電子レンジで加熱しておく（500W約1分）。豆腐はぺーパーで包み、電子レンジで加熱し（500W1分～）、余分な水気を除く。8～12等分に切っておく・【A】は混ぜ合わせておく 1.フライパンににんにく・しょうが・ごま油を入れ、香りがするまで加熱する（弱火） 2.ピーマン・白ねぎ・ニラを加えさっと炒める（中～強火）。【A】を加え炒め合わせる 3.うなぎ・豆腐を加え、さっと炒める 4.器に盛り付ける

アレンジレシピ2「うなぎと夏野菜のスパゲティー」

食楽web

うなぎとパスタの意外な美味しさを発見！

【材料】4人分 ・うなぎの蒲焼き……中1尾（160g前後） ・料理酒（醇良）……大さじ1、小さじ2 ・ズッキーニ……100g ・赤パプリカ（細切り）……80g ・塩……少々 ・エキストラバージンオリーブ油……小さじ2 ・スパゲティ……240g ・みょうが（薄切り）……2本分 【A】 ・青じそ……10枚 ・バジルの葉……8g ・くるみ……10g ・粉チーズ……大さじ1 ・塩……小さじ1/6 ・国産米本みりん……小さじ2 ・にんにく（芯を除く）……4g 【B】 ・熱湯……2L ・塩……小さじ1 ・料理酒（醇良）……大さじ1

◎作り方 1.（下準備） うなぎは縦半分に切り、幅1cmに切る。耐熱皿にのせて料理酒（醇良）（大1）をふり、電子レンジで加熱しておく（500W約1分）。ズッキーニは3ヶ所縦に皮をむき、長さを3等分に切り、6～8等分の放射状に切っておく。くるみはローストし（予熱なし170℃約10分）、砕いておく。スパゲティはタイミングを見計らって、【B】で茹でておく 2.フードプロセッサーに【A】を入れ、なめらかになるまでまわす。2（パスタ用）：1（盛り付け用）に分ける 3.フライパンにエキストラバージンオリーブ油を熱し、ズッキーニ・パプリカを入れ、炒める（中火3分～） 4.料理酒（醇良）・塩を加えてさっと混ぜ、うなぎ・水気を切ったスパゲティ・1（パスタ用）を加え混ぜる 5.器にこんもりと盛り付け、まわりに1（盛り付け用）を添え、みょうがを飾る