50代、元祖節約主婦の「夏のリアルな食事」。青ジソで簡単おいしいミニおにぎり
歳を重ねると、暑い季節は食欲が落ちるという方も多いのでは。食事づくりも面倒ですよね。「そんなときに、冷やご飯＋（プラス）ほんのひと手間、パクっと食べることのできるプチおにぎりが活躍しています」と教えてくれたのは、元祖・節約主婦として知られ、カウンセラー・エッセイストとして活躍する若松美穂さんです。青ジソを使った簡単でおいしいおにぎりを教えていただきました。
青ジソの簡単漬けのつくり方
夏は青ジソが安くなりますね。庭にたくさんできている方もいるかもしれません。わが家も麺類の薬味や漬物になどに頻繁に使います。そしておすすめの使い道が、今回ご紹介するゴマ油と麺つゆにくぐらせただけの青ジソです。 つくり方は簡単。 （1） 少し底が広めのきれいなプラスチックパックに（皿でももちろんOK）洗った青ジソを入れ、ゴマ油と麺つゆを上からかけます。1/3くらい浸れば十分。 （2） 一枚ずつひっくり返して、表裏に液がつけば終了です。水分が抜けて、やや縮んだ青ジソもおいしくなります。 （3） 液体ごと、煮沸消毒したビンに入れます。 つくってすぐに使いきるのが理想です。冷暗所で保存してすぐに使いきるようにしています。 この青ジソで温かいご飯を巻いていただくと美味。ハサミでカットして、納豆と混ぜるのも好きです。
漬けた青ジソで簡単おいしいミニおにぎり
もうひとつの食べ方は、ラップで巻いて見た目にもきれいな「ミニおにぎり」。 （1） ラップを敷いて、その上に先ほど漬けた、葉がきれいな青ジソを置きます。そこに冷やご飯をのせます。 （2） 上にもう一枚青ジソをのせますが、こちらはおにぎりの具になる部分なので、小さかったり、形が悪い青ジソで大丈夫。 （3） 上に乗せた青ジソを中に入れ込むようにラップでくるみ、くるくるっとひねったら、ミニおにぎりのでき上がり。 ちなみにミニといいますが、1個に軽く半膳使っています。2個で1膳分。冷やご飯でも、青ジソについた油と水分があるので、食べやすいです。 時々、友達や知り合いにも出してみるのですが、「おいしい、なにこれ？」「味つけは？」と好評です。 お弁当であれば、おにぎりにしても、漬けた青ジソをそのままご飯の上にのせてもよし、間に敷いてもよしです。青ジソがあったらぜひ試してみてください。
若松美穂
