スープに豚のアブラやうまみなどが溶け込む「ド乳化」を目指しているという高橋さん。店名の「たかし」はニックネームから

　熊谷市弥藤吾に12月7日、二郎系ラーメン店「ラーメンたかし」がオープンした。（熊谷経済新聞） 【写真】握りこぶしほどの大きなチャーシュー「豚」がのった「ラーメン（豚1枚）」 　大学時代に「ラーメン二郎」と出合って感激したという店主の高橋俊輔（＝高ははしごだか）さん。卒業後IT企業で社会人経験を積んだ後、2022年から春日部市のラーメン店「顎で喰（く）らえ 」で2年働き、独立開業した。 　出店場所は、県道341号線（太田熊谷線）沿い、市営めぬま観光駐車場近くにあるクリーム色の2階建て住居兼店舗。店舗面積は約40平方メートル。席数はカウンター＝4席、テーブル＝2卓4席。 　メニューは、握りこぶしほどの大きなチャーシュー「豚」がのった「ラーメン（豚1枚）」「汁なし（豚1枚）」（以上900円）、「ラーメン（豚2枚）」「汁なし（豚2枚）」（以上1,000円）のほか、「ミニラーメン（豚1枚）」「ミニ汁なし（豚1枚）」（以上800円）など。限定ラーメンも今後予定する。麺の量は通常＝250グラム、中盛り＝300グラム、大盛り（100円増し）＝500グラムまで。 　高橋さんは「豚のうまみを引き出した乳化系のスープと、もちっとした食感の自家製の極太ちぢれ麺が特徴」と説明する。無料トッピングで「ヤサイ（もやしとキャベツ）」「アブラ」「ニンニク」があり、ラーメン提供前に無料トッピングの有無を尋ねる「コール」タイムで、「抜き」「少なめ」「普通」「マシ」の4種類から伝える。 　食券制で、ラーメンのほか、有料トッピングの「マシマシ」（100円）や、生卵（50円）、ウズラの卵、玉ネギ、長ネギスライス、チーズ、魚粉（以上100円）などのトッピングも店内入り口の券売機で販売する。 　「気軽に満腹感を得られる一杯のラーメンを、おいしく食べてもらい、気持ちよく帰ってもらうことが一番」と高橋さん。丁寧な接客を心がけ、二郎系が初めてという人にはトッピングや注文方法を説明する。 　「ずっと思い描いていたことが、やっと形になってきた。前店の『顎で喰らえ』に負けないくらいパワフルな二郎系ラーメンを提供する」と意気込む。「限定ラーメンや売り切れ終了時などXで発信していく」とも。 　営業時間は11時～15時30分。月曜・火曜定休。