見た目は地味だが驚きのおいしさ！ 明太フランスのおすすめ5選
今や津々浦々、多くのベーカリーで見かける明太フランス。その発祥は、やはり福岡？ 福岡県内のベーカリーを訪れたら、各店の明太フランスをチェックしてそれぞれのこだわりを味わいたい。さらに全国には基本の明太ペーストにひと工夫を加えたオリジナルもたくさんある。見た目は地味だが驚きのおいしさを備えた明太フランスから目が離せない！ 『エル・グルメNo.40』掲載。 Photos TERUAKI KAWAKAMI , SHINTARO OKI
「丹青（たんせい）」のうめ明太
大阪・梅田の人気店「ROUTE271」が場所だけでなく、店名から粉の配合に製法まですべてが見直して心機一転リニューアル。かんだ瞬間にパンから明太ソースがあふれる「うめ明太」は「明太梅パスタがヒント」とシェフの船井高志さん。タイプ違いの粉を巧みに合わせ、歯切れの良さともっちり食感を両立させたバゲット生地にベシャメルソースと明太ソースをぬり、酸味強めの梅肉をランダムに配置。一緒にはさんだ大葉の爽やかな香りが後を追いかける。 うめ明太 ￥324 丹青 大阪府高槻市上田辺町 18-5 tel. 072-600-2233 営業時間／10:00～（売り切れ次第終了） 定休日／不定休（インスタグラムで確認を） インスタグラム／＠route_271
「テネラ ブレッド アンド ミールズ」のめんたいフランス
辛子と白味噌の隠し味。複雑な味わいがポイント 福岡県出身の店主である田中仁人さんが郷土の名産品である明太子を商品にと手がけたオープン当初からの人気商品。自家製粉と古代小麦の全粒粉を配合した風味豊かなバゲット生地に、辛みが単調にならないように明太子を辛子マヨネーズで和えたソースをはさんだ。さらに白味噌を合わせることで、甘みとコクが加わり複雑味を強調。形も先端をシャープにすることで食感を多彩に。味わいと食感にアクセントを加えることで食べ飽きないおいしさ。 めんたいフランス ￥410 テネラ ブレッド アンド ミールズ 東京都文京区白山 4-37-37 tel. 03-5981-9822 営業時間／10:00～売り切れ次第終了 定休日／水～金曜 インスタグラム／＠tenera_bread.and.meals
