鳳蘭

同店が提供する麺メニューは、「塩ラーメン」「正油ラーメン」「味噌ラーメン」「五目メン」など。もちろん、おすすめは「塩ラーメン」。私が同店を訪れたときも、ほぼすべてのお客さんが「塩ラーメン」を注文していた。 注文してから商品が提供されるまでの待ち時間は、およそ5分。眼前に登場した「塩ラーメン」のビジュアルは、かすかな濁りを湛えた清湯スープの中をストレート麺が悠々と泳ぐ、老舗の貫録を感じる佇まい。

鳳蘭

トッピングは、チャーシュー・メンマ・刻みネギのみ。構成はこの上なくシンプルでありながら、まったく物足りなさを感じさせない。丼から漂う絶大な安定感に、食べ手は躊躇することなく、箸を付けることができるだろう。 野菜を使用せず、豚骨と鶏ガラのみから出汁を採ったスープは、「豚」の豊潤なコクが絶妙なさじ加減で押し出され、舌上で、塩ダレの淡き滋味とピタリと一体化。その味わいは、うま味を味覚中枢が感知した瞬間、頬が落ちそうになるほど上質だ。 ストレート麺の茹で加減も過不足なく、堂に入ったもの。気付けば、スープまで一滴残らず完食してしまっていた。 鳳蘭 住所：函館市松風町5-13 営業：11：00～21：30 定休：火曜

名店③ ベイエリアで地元民に愛される「福々亭」

福々亭

駅前エリアの名店に続いて紹介するのは「福々亭」。函館屈指の定番観光スポットとして名高い「ベイエリア」に佇む、1976年創業の老舗だ。 最寄り駅は、市電大町停留場。函館駅前停留場から「函館どつく前」行きの市電に乗車し、揺られること約10分で大町停留場に到着。同停留場から店の距離は徒歩1分ほど。 函館駅から少し距離があるというロケーションも相まって、お客さんは、地元の方々が中心。私が訪問したときも、近くに住んでいると思しき方々が数名、「いつもの味」に舌鼓を打っていた。

福々亭

同店が提供する麺メニューは多岐にわたる。「塩ラーメン」「醤油ラーメン」「みそラーメン」「ネギラーメン」「カレーメン」「五目メン」などに加え、「あんかけ焼きそば」も提供。「あんかけ焼きそば」の評判も上々だが、初訪問であれば、やはり「塩ラーメン」を薦めたい。 透明度が並外れて高い黄金色の清湯スープの表面に、粒状と化した液状油がプカリと浮かぶビジュアルは、視認しただけで食欲がそそられる超イケメン。