「手づくりお好み焼（豚玉）」398円（税抜き）/361g　急成長商品ナンバー1

　近江商人の哲学「三方よし」そのままに、「買い手によし、地域によし、平和堂によし」の“近江デリカ”を目指し、進化し続けているのが滋賀県を中心にドミナント展開する総合スーパー「平和堂」だ。同店はおいしさを裏付けるストーリーを重視し、素材の力を全面に打ち出した商品なのか、味付けの完成度を強みとした商品なのか、「どんなおいしさを届けたいのか」「何を伝えたいのか」を明確に意識した商品開発を行っている。近年では“スーパーの定番惣菜”からの脱却を図り、外食店に匹敵する味を目指しながら、価値と売価における高コストパフォーマンスを常に追求。同社の根底にあるのは「平和堂のデリカが地域になくてはならない存在になるのが最終ゴール」という思いだ。 【写真で見る】刺さる商品Pickup！　名物デリカ6選　平和堂

半分以上がキャベツ！　キャベツ！　キャベツ！「お好み焼き」

お好み焼専門店さながらに鉄板で1枚1枚焼いている

　ここ数年間の平和堂の改革例で売上げが急拡大したのが「手づくりお好み焼」だ。味わいを劇的に向上させ、直近2年間で売上げは1.6倍にアップしたという。 　他店のお好み焼きと決定的に違うのは「キャベツ」。一般的なスーパーのお好み焼は約120gのキャベツを使っているのに対して同品は約175gと、とにかく多い。カットにもこだわり、お好み焼のふっくら感が最も出る切り方を試行錯誤した末に、幅3mmの千切りに行き着いた。言うなれば「キャベツが主役のお好み焼」なのだ。 　【「手づくりお好み焼（豚玉）」398円（税抜き）/361g】 　キャベツの量がハンパない。炭水化物メニューのイメージから遠く、“野菜のクリーミーお焼き”といったところ。商品を知り尽くした従業員が昼食に購入することも多いそうで、その完成度の高さがうかがえる。

厳しすぎる社内審査　不動の人気を誇る主力惣菜シリーズ「Ｅ-ＷＡ!」シリーズ

「にしん昆布巻」　298円（税抜き）/2本　ノールックでカゴに入れてしまうお年寄り客続出

　「平和堂こだわりブランドE-WA!」は、同社が「各量販店、競合店と比べても自信がある」と言い切るオリジナルブランドである。2021年に衣食住のすべてに共通する“優秀商品の統一ブランド”として、「E-WA!」が誕生した。商品は社内の認定会議で厳しく審査され、さらに改良を重ねることで晴れて「E-WA!」ブランドの仲間入りができるのだ。 　審査基準は次の4つ。（1）素材のこだわり（2）製造のこだわり（3）おいしさ（4）健康感。「E-WA!」に認定されている惣菜商品は現在12品。惣菜商品全体の中の同ブランドの構成比は11.5％で、年間46億円を売り上げる（24年3月時点の取材内容から）。同店の惣菜の真価を知りたいのなら、必ず購入すべし！ 　【「にしん昆布巻」　298円（税抜き）/2本】　「見かけると息をするように買い物カゴに入れてしまう」と評判の隠れた名物。なぜ、この地味な商品がそこまで響いているのか、実食してみたら即納得。だしが染みた昆布が絶妙で、歯触り、ニシンの存在感、昆布とのバランスが申し分ない。 　※24年3月時点での取材情報につき、価格、商品内容など変更している場合あり

【店舗情報】平和堂

写真：日本食糧新聞社

店名＝平和堂（合計156店舗/本社＝滋賀県） 本社所在地＝滋賀県彦根市西今町1番地/創業＝1957年3月（「靴とカバンの店・平和堂」）、株式会社設立＝同年6月/グループ年商＝4,254億4,240万円（24年2月期）/店舗数＝近畿・東海・北陸で計166店（うち滋賀県は80店）。大型店舗「アル・プラザ」、小型店舗「フレンドマート」などの業態も展開している。