サンキュ！

子どもも大人も大好きな人が多い明太パスタやたらこパスタは、家庭でつくるパスタの定番メニューですよね。じつは、いつもの調味料をちょっと変えるだけで、やみつきになるほど風味が変わるのです。 【画像】一度食べたらふつうの明太パスタに戻れなくなるかも…！入れるとやみつきになる調味料とは？ 今回は、野菜ソムリエ・食育インストラクター・気象予報士として活躍する植松愛実さんに、一度食べたら戻れなくなる！という明太パスタ・たらこパスタの作り方を教えてもらいます。

入れる醤油を半分入れ替えるだけ！

明太パスタやたらこパスタを作るとき、たいていのレシピでは、ゆでたパスタにほぐした明太子orたらこと、醤油とバターを混ぜ合わせて完成！ですよね。レシピによっては牛乳や生クリームなどを足すこともありますが、味つけの調味料としては醤油が主役です。 この醤油を、半分だけ白だしに変えてみてください。たとえば、ふだん醤油を大さじ2入れている場合は、醤油を大さじ1にして、白だしを大さじ1加える、といった具合です。 たったそれだけ？　と思われるかもしれませんが、だしの風味で全体の旨味もぐんとアップして、もうふつうの味つけには戻れなくなるほどやみつきになるのです。

【レシピ】鍋だけで簡単！白だし入り明太パスタ（たらこもOK）

ふだんからつくっている明太パスタのレシピがある場合は、そのレシピのまま醤油の半分を白だしに変えるだけでOKですが、とくに定番レシピがない！という人のために、筆者がいつもつくるレシピを紹介します。 ［材料］（2人分） ・パスタ（スパゲティやリングイネなどお好みで）…180g ・明太子（たらこ可）…2腹 ・醤油…大さじ1 ・白だし…大さじ1 ・有塩バター…大さじ2程度（20gくらい） ・塩…大さじ1程度（ゆで用） ・あればきざみ海苔や大葉…お好みで ［作り方］ 1。鍋に湯をわかし、塩（目安は水1Lに対し大さじ1程度）を加え、パスタを表示どおりゆでる。 2。明太子（たらこ）は粗くほぐし、醤油・白だし・バターと混ぜ合わせておく。 3。ゆで上がったパスタの水を切り、鍋に戻して2。の調味料を加えて混ぜる。 4。全体がよく混ざったら、皿に盛りつけ、好みできざみ海苔や大葉を添える。