“牛フィレ肉のウェリントン風 ソースペリグー”9900円

寒い冬の日に彼女とシェアして食べたいのが、“牛フィレ肉のウェリントン風 ソースペリグー”。 フランスのクラシカルな料理を、村田シェフが昇華させた逸品。国産牛のフィレ肉と、上質なバターの香り漂うパイ生地、トリュフ香るソースの三位一体の美味しさ。細心の注意をもって焼き上げるという火入れは絶妙、濃厚ながらも重すぎない味わいがちょうどいい。 こちらには、フランス・ボルドー、シャトー・ディッサンの“ブラゾン ディッサン マルゴー 2020” （2090円／グラス）を。滑らかな飲み心地、複雑ながらも重すぎないテイストが、マデイラ酒とトリュフを使ったソースペリグーを引き立てる。

“バラの香りのパンペルデュ”3300円

デザートは、ブリオッシュのパンケーキ“バラの香りのパンペルデュ”。キャラメリゼした表面はカリッと香ばしく、中はふんわり。とろけるローズバターと、テーブルで仕上げに吹きかけるキプロス産ダマスクローズウォーターが香り、能登産の塩が味わいを引き締める。 デザートは、シャンパーニュ・メゾンのアンリ ジローのデザートワイン“アンリ ジロー ラタフィア シャンプノワ”（1540円／グラス）とともに。専用のスポイトを使って注ぐのも、締めにふさわしい演出。

銀座・中央通りに面した開放的な空間

店名の“oto”＝“音”は、物体の振動によって発生する“波”より。ゲストとスタッフとのやりとりや、食事を楽しむ際のグラスやカトラリーの音、キッチンでのサウンド、店内に流れるミュージックの振動といった波が調和し、ひとつになる。 そういった居心地のいい空間で、彼女と気軽にフレンチとワイン、楽しんでみて！

●ラトリエ ド オト（L’atelier de oto）

住所：東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 6F　 営業時間：11:00～15:00（14:00LO）、16:00～23:00（フード21:00LO、ドリンク22:00LO） 定休日：施設に準ずる TEL：03-6264-5402 ※サービス料10％別