旨い店はタクシー運転手に訊け！ 煮干しラーメンの名店『中華ソバ 伊吹』の近くに誕生した『中華そばの店 みのひ』が美味しい理由
まずはスープ。事前の情報では、鯖煮干、鯖の厚削り、鯖香油に純豚骨のWスープとのことでしたが、見た目的には魚介強めな印象。ところが一口飲んでみると、ことのほか、豚骨強めのスープだとわかりました。
豚骨強めのスープとなると、トッピングに選んだ生ニンニクがよく合うはず。これは正解でした。途中でニンニクをちょっぴり入れると、香りが立ち上がり、旨味がググンと倍増！ この味変は最高です。ただ、ニンニクの量は全部入れてしまうと強すぎると思います。半分くらいを目安にするのがいいでしょう。
そして、麺は中太のストレート麺、量は普通で230g。ガッツリした量で、私にはちょうどいいですが、少食の人にはちょっと多いかもしれないと思うかもしれませんが、店内にはけっこう女性のお客さんが多く、しかもこの量をペロリと平らげていました。
丼には肩ロースのチャーシューが1枚。これもしっかり厚みがあるタイプ。でも口の中でほどける感じで、非常に美味しいです。そしてトッピングで頼んだ味玉も緩すぎず固すぎず、いい塩梅。かなり優秀なトッピングだと思います。
まとめ
総じて、食べ終わった後の満足感が高く、旨みの余韻が続くラーメンでした。ちなみに、今回はラーメンしか選べませんでしたが、私はこのタイプのつけ麺が大好きなので、つけ麺の開始が待ち遠しいかぎりです。 というわけで、『伊吹』の近くにこの『みのひ』が誕生しましたが、思うに、マニアックな煮干し好きは『伊吹』へ、食べやすい煮干し好きは『みのひ』へと、自然なかたちで棲み分けができている気もします。
●SHOP INFO 中華そばの店 みのひ 住：東京都板橋区志村2丁目1－4 TEL：03-6903-5639 営：平日17:00～21:00 土・祝10：00～15:00 ※材料切れ早仕舞いあり。 休：日
●プロフィール 荒川 治 東京都内在住のタクシー運転手。B級グルメ好きが高じて、現職に就き、お客さんを乗車させつつ、美味い店探しで車を回している。中年になってメタボ率300％だが、「死神に肩をたたかれても、美味いものを喰らって笑顔で死んでやる」が信条。
文◎土原亜子
