週1回からはじめる新・食習慣 ヴェルヌ華子の「プラントベース」レシピ⑪ パッパアルポモドーロ
3．トマトのへたと種の部分を除き、パッパアルポモドーロ用のトマト（700g）はざく切りに、サルサソース用のトマト（100g ）は粗めのみじん切りにする。 4．厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、焦がさないように注意しながら、弱火でニンニクをきつね色になるまで炒める。
5．パッパアルポモドーロ用のトマトとバジルを加えて塩ひとつまみを振り、軽く炒める。全体がしんなりしたら、乾燥させたパンを、ひと口大に砕いて加え、野菜だしを入れてざっと混ぜる。
6．5．の鍋にふたをして弱火にし、ときどきかき混ぜながら30分ほど煮込む。 7．トッピングの用意をする。1. で湯むきしたトマトの皮の水気を拭きとり、重ならないようにオーブンシートの上に広げ、黒砂糖を振る。150℃に熱したオーブンで、20分ほど乾燥させる。
8．2.で湯むきしたサルサソース用のトマトとサルサソースの材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 9．6.の全体が煮詰まってパンがなじみ、水分が少なくなったら塩こしょうで味をととのえ、火から下ろす。
10．粗熱がとれたら皿に盛り、7,のトマトの皮とバジルの葉を飾り、8.のサルサソースをかけ、オリーブオイルを適宜加えたら完成！ ◆ヴェルヌ華子 プラントベース ウェルネス コーチ、プラントベースを軸としたライフスタイルの習慣化を叶える12週間のウェルネス・プログラム「Plantful Journey Program」主宰（https://www.plantful-journey.com/）。現在、フランス人の夫と2人の子どもとともにイタリア・ミラノ在住。十数年間、ラグジュアリーブランドのパリ本社ファッション本部でマーチャンダイジングに携わったのち、プラントベースの食生活を築くサポートをするプログラムを立ち上げる。また、パリやミラノでケータリングやポップアップディナーなどを開催。2023年夏、パリ・コルドンブルー調理学校のPlant-based Culinary Artsディプロマコースで、日本人として初めて学ぶ（Instagramはコチラ）。
