「さぬきうどん科」卒の店主が作る、本場さぬきうどんが絶品のおいしさ（東京・千駄木）
〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
うどん しろおび（東京・千駄木）
2024年5月8日、「うどん しろおび」が千駄木にオープンしました。うどん県、香川県の島しょ部、豊島そして直島で人気を博したうどん店が東京に移りオープンとなりました。
店主はもともと東京出身。会社員を辞め、香川県の職業訓練校「さぬきうどん科」に入学したという異色のキャリアの持ち主です。2020年、香川県の豊島にてうどん店を開業。その後、2021年、現代アートの島として知られる直島に移転し開業。直島の店を閉め、東京に戻った後は世田谷で間借り営業を続け、2024年5月に待望の東京での店舗オープンとなりました。
場所は谷中銀座近く、商店が立ち並ぶ「よみせ通り」から路地を入った「すずらん通り」沿いにあります。席数はカウンター4席にテーブル席2席の合計6席。インテリアデザイナーだった店主自らが設計した店内は、こぢんまりとしていながら、無駄な装飾がなく、すっきりと機能美あふれる内装になっています。
メニューは、温かいもの、冷たいもの、そのままが選べる「かけうどん系」と、冷たい「ぶっかけうどん系」、同じく冷たい「しょうゆうどん系」の3タイプ。それぞれに、トッピングする具材など好きなものを選べます。
おすすめは「温玉ぶっかけ」（800円）。シンプルにうどんにつゆをかけ、トッピングは温玉と、麺のおいしさを堪能できるメニューです。うどんはツルリとしたのどごしで、モチッとした食感と強すぎない、ほどよいコシが絶品。あわせるぶっかけつゆは、利尻昆布・瀬戸内いりこ・宗田節など3種の混合節を合わせたもの。奥深い旨みとコクのある温玉との相性も抜群です。
