2：前日に作り置きできる！あったら助かる揚げナス

ナスはたっぷりの油で揚げると美味しく仕上がります。酢を効かせているので、さっぱりしていて暑い夏に大人気！ 【材料】3～4人分 ナス…6本 揚げ油（米油）…適量 ＜A＞ 千鳥酢…大さじ3　醤油…大さじ5 みりん…大さじ5　きび砂糖…大さじ1と1/2 白出汁醤油…小さじ1 生姜…大さじ1（みじん切り） （1）ボウルにAを入れて混ぜておく。 （2）ナスは乱切りにし、くたっとするまで170度の油で揚げる。熱いうちに（1）に入れて和える。 （3）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

3：子どもたちにはおむすびと冷やし麺を

おつまみで出す夏野菜をアレンジ。塩をちょっと多めにした、とうもろこし・枝豆・じゃこおかかの3種おむすび。 置いても伸びにくい、グルテンフリーのZENBヌードル（細麺）で冷やし麺に。子どもたちが食べやすいよう、麺は半分に割ってからゆでます。つけダレは、白出汁・醤油（各大さじ1）、牛乳（250ml、豆乳でも可）、ごま油（小さじ1）をよく混ぜ、万能ねぎを散らして。 大人はラー油を加えるのもおすすめ！ 台所は「私の部屋」と言う石岡さん。東京で暮らしていた頃よりも友人が集まってくれて、趣味でもある「おもてなし料理」に磨きがかかったそう。 目指すは100%ではなく、余白のある50%。失敗も間違いも「ま、いっか！」って笑いながらじっくりゆっくり直していけばいい……という石岡さんとご家族の自然体な暮らし、もっともっと知りたくなりますね！

『母ちゃん、ていねいたまにガサツ』 （石岡真実／著　1,870円・税込　双葉社） 自然体で飾らない人柄、等身大なのに素敵なライフスタイルにファンが多い、フリーランスディレクター・石岡真実さんの「住まい」と「食」の本。 ディテールにこだわった家づくりはもちろん、パントリーやキッチンの収納のコツ、春夏秋冬それぞれのおもてなしレシピや愛用の調味料まで「コレ、参考にしたい！」が溢れる1冊です。