「新タマネギのリングバーグ」献立

春が旬の新タマネギの中にお肉をつめて「リングハンバーグ」にすると、いつもと違った定番レシピのでき上がり。残り野菜はまとめてポタージュにすることでフードロスをなくし、たくさんの野菜を手軽に摂取することが可能！　料理研究家・藤井恵さんに教えてもらいました。

「新タマネギのリングバーグ」献立

レストラン風のメニューで野菜をすっきり使いきり。新タマネギの甘味ごと楽しむジューシーなハンバーグはお店顔負けのおいしさ！　野菜の茎や芯はポタージュに。

●主菜：新タマネギのリングバーグ

タマネギに肉ダネをつめて形よく！ 材料（4人分） ・新タマネギ　2個 ・A［合いびき肉300g　溶き卵1個　パン粉1/4カップ　塩小さじ1/3　コショウ 少し］ ・小麦粉　適量 ・サラダ油　大さじ1/2 ・B［トマトケチャップ大さじ4　中濃ソース大さじ2　オイスターソース大さじ1/2　水1/2カップ］ ・バター　10g ・クレソン（あれば）　適量

【つくり方】

（1）　タマネギは上下を切り落とし、横半分に切る。2枚ずつ8セットのリング状にし、中心部分はみじん切りにする。 （2）　ボウルにAを入れて（1）のみじん切りのタマネギを加え、よく練り混ぜて肉ダネをつくる。タマネギのリングの内側に小麦粉を薄くまぶし、等分した肉ダネをつめる。 （3）　フライパンにサラダ油を強火で熱し、（2）を並べて1分ほど焼いたら弱火にし、4分焼く。上下を返して強火で1分焼き、フタをして弱火で4分焼いて火をとおす。 （4）　Bを加えて混ぜ、バターを加えて溶かし混ぜ、トロっとするまで煮る。ハンバーグを器に盛ってソースをかけ、クレソンを添える。 ［1人分342kcal］＜MEMO＞ タマネギのリングの内側に小麦粉をふっておくと、肉ダネと密着して焼いてもはがれにくい。

●副菜：キャベツとコーンのサラダ

ゆで卵をプラスしてボリュームアップ。 材料（4人分） ・キャベツ　1/3個（400g） ・コーン缶（ホール状）　1缶（120g） ・ゆで卵　1個 ・A［白ワインビネガー（または酢）、オリーブオイル各大さじ1　粒マスタード小さじ1　ニンニク（すりおろす）、塩各小さじ1/3］