『来来亭』『天下一品』『山岡家』…しょうゆ、みそ、塩、こってり系「本当にうまい」チェーン系ラーメン
■みそラーメンランキング
しょうゆと並ぶ王道の味は、北の大地で誕生した。 「旭川のしょうゆ、函館の塩とともに“北海道三大ラーメン”に数えられる札幌みそラーメンは、54年創業、『味の三平』(札幌市)が元祖と言われています」(前出のはんつ氏) そんなみそラーメンを全国区にしたのが、第3位の『どさん子ラーメン』だ。「創業者の青池保氏は、デパートの北海道物産展で札幌みそラーメンに出会い、その味に感動。68年に1号店を開業して、70年代には全国1000店舗超まで展開し、昭和のみそラーメンブームを巻き起こしました」(前出のグルメ誌ライター) 同チェーンは現在、みそにこだわった『どさん子』にリブランド、そこで提供中のどさん子味噌 赤練(780円)が評判だ。 「スープは、北海道の赤みそ“紅一点”をはじめ、数種をブレンドした特製みそを使用。ガツンと濃厚なスープと、北海道産小麦100%の極太ちぢれ麺を合わせた、男性好みの一杯でした」(前出の山本氏) また、同店はチェーン店ながら、各店それぞれに個性があるのも特徴で、 「特に、東京の亀有南口店は大人気です。王道の味噌ラーメン(700円)の他、中華の一品料理が充実していて、店内は晩酌をする常連客でにぎわっています」(前出のはんつ氏) 第2位は、『麺場 田所商店』。国内170店舗に加え、海外にも進出。アメリカのニューヨーク店は、5年連続ミシュランガイドに掲載された人気店だという。 「創業者の田所史之氏の実家が、福島県の味噌醸造所という背景から、“北海道みそ”をはじめ、5種の熟成みそを使ったラーメンを提供しています」(前同) どの味を注文するか迷うが、やはり、オススメは王道の北海道味噌らーめん(869円)だという。 「甘く香り豊かで、トロッとした口当たりのスープが、麺に絡んで絶品。また、フライドポテトがのっていて、これがまたスープとよく合います。サイドメニューに、北海道みそを隠し味にした味噌唐揚げ(539円)があるので、一緒に食べてみてください」(同)