――「ブロッコリー」にまつわる豆知識を教えてください。 【小島香住さん】 冬になると、表面の一部が紫がかっているブロッコリーを見ることがあります。寒さにさらされると防衛本能で糖を生成し、ポリフェノールの一種であるアントシアニンという青紫色の天然色素が生成されます。ブロッコリーが寒さから身を守るために、栄養素を蓄えているので、冬にだけ見られる美味しさのサインなのです。 小島香住（こじま かすみ）さん 野菜ソムリエプロ／管理栄養士 食品メーカーで営業・商品企画開発・メニュー開発などに従事したのち独立。管理栄養士の知識と育児経験を活かし、企業のレシピ開発やコンテンツ制作、野菜・果物の解説や時短＆簡単レシピなどのコラム執筆、セミナー講師としても活動する。
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電車の遅延で会社に遅刻し、減給処分に。「遅延も見越して出社しろ」と言われましたが、あまりに理不尽ではないですか？
職場のウォーターサーバーから水筒に水をうつして毎日2L近く持ち帰っています。「給与から引く」と言われてしまったのですが、払う必要はありますか？
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