スランジェが提供する「蓮の葉包み 韓方ポッサムとプゴクセット」

ハナマルキはぐるなびとコラボし、2月22日から3月21日まで楽天ぐるなび掲載店の「クニャンポチャ」「韓国料理スランジェ 新宿」「韓国風創作居酒屋 Sonma（ソンマ）」の都内3店舗で「熟成こうじパウダー」を使ったメニューを提供している。 韓国料理との相性が非常によい「熟成こうじパウダー」を扱うハナマルキと、今春、飲食店を応援したいぐるなびとのコラボが実現。24年も引き続きトレンドが期待される「ポチャ」をイメージしたオリジナルメニューを提供するプロジェクトを実施する。 「熟成こうじパウダー」は同社が「液体塩こうじ」の製品開発で培ってきた製造技術から誕生した新しい発酵調味料。発酵熟成させた塩こうじを加熱乾燥することで粉末化。コク味成分メラノイジンの働きにより、味の厚み強化や味わいの持続性向上など多岐にわたる機能を持つ。

ソンマが提供する「Sonma特製キムチ盛り合わせ」

さらに、辛みを強調する特性もあり、辛いメニューが多い韓国料理と相性抜群。現在、業務用商品として販売している。 今回のコラボメニューでは、今年期待される食トレンド傾向として、韓国屋台「ポチャ」の人気に注目した。ポチャとは、「ポチャンマチャ」を略した通称で、酒や料理が楽しめる韓国の屋台を意味する。 トッポギ、韓国おでん、スンデ（腸詰め）、韓国天ぷら、キンパ、ハットグなどが提供され、ポチャを店名に入れた韓国料理店やポチャの雰囲気を再現したフードホールがオープンするなど盛り上がりを見せている。